- Падбярозавікі сушаныя - 100 Грам
- Бульба - 500 Грам
- Моркву - 150 Грам
- Лук рэпчаты - 200 Грам
- Яечныя жаўткі - 2 штука
- Сліўкі - 200 мілілітраў
- Соль - Па гусце
- Перац гарошкам - 3 штукі
- Лаўровы ліст - 1-2 Штук
- Раслінны алей - 2 Ст. лыжкі
- Сметанковае масла - 1 Ст. лыжка
Просты рэцэпт супу з сушаных падбярозавікаў: 1. Сухія грыбы добра прамыць і замачыць у халоднай вадзе на 2-3 гадзіны, пасля чаго зноў спаласнуць праточнай вадой, адкінуць на друшляк і трохі абсушыць. 2. Нарэзаць іх невялікімі кавалачкамі і абсмажыць у сатэйнік з невялікай колькасцю расліннага алею ў сумесі са сметанковым. Праз некалькі хвілін дадаць дробна нарэзаны рэпчаты лук. 3. Калі лук стане празрыстым, прытаміліся, прысаліўшы грыбы, перамяшаць, выключыць агонь і накрыць сатэйнік вечкам. 4. У невялікай рондалі закіпяціць ваду, выкласці ў яе нарэзаны невялікімі кубікамі бульбу і дробна пасечаных моркву. Дадаць лаўровы ліст, перац гарошкам, пасаліць. 5. Праз 15-20 хвілін, калі гародніна сталі мяккімі і наровяць разваліцца на часткі ад лёгкага дотыку лыжкі - гэта сігнал, што пара зліваць ваду (у асобную ёмістасць, так як гэта зусім не адходы, а аснова для супу), выняць лаўровы ліст і перац, а затым дадаць шклянку булёну у сатэйнік з грыбамі і ўключыць агонь - грыбы павінны хвілін 8-10 патушыцца ў булёне. 6. Пакуль гэта адбываецца, пюрировать отваренные гародніна ручным спосабам або ў блендере. 7. Расцерці пюрэ з яечнымі жаўткамі і сліўкамі і павольна дадаваць у яго пакінуты агароднінны булён, увесь час памешваючы і сочачы, каб не было камячкоў. Неабходнай кансістэнцыі можна дасягнуць пры дапамозе пшанічнай мукі або крухмалу, але калі бульба "старая", то пюрэ і без таго будзе далікатным. 8. супаў аснову выліць у сатэйнік з абсмаленымі і згаслымі грыбамі і прагрэць - не даводзячы да кіпення! - на павольным агні, стала памешваючы. На стол падаваць з сухарыкамі з жытняга хлеба, цёртым сырам і дробна нарэзанай зелянінай кропу. Вось і ўсё - цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць суп з сушеных падбярозавікаў!
Колькасць порцый: 4