Далікатныя свіныя адбіўныя з водарам размарына Нават такому штодзённага стравы як свіныя адбіўныя можна надаць пікантнасці і зрабіць гэта зусім не складана. Для гэтага спатрэбяцца кунжут (Сезам) і размарын. Гэтыя два інгрэдыента адносна маладыя на «славянскіх кухнях». Гістарычна радзімай размарына лічыцца Міжземнамор'е і паўднёвая Еўропа. Што тычыцца кунжуту, то тут гісторыкі падзяліліся ў меркаваннях. Адны лічаць, што радзімай кунжуту з'яўляецца Індыя, іншыя называюць Афрыканскі кантынент. Але адно ім вядома дакладна - акультурванне Сезам адбылося некалькі тысячагоддзяў таму ў Азіі, аб гэтым кажуць шматлікія раскопкі у Сярэдняй Азіі і на тэрыторыі сучасных Індыі і Кітая. Адносна іх смакавых уласцівасцяў, то кунжут цалкам раскрываецца ў смажаным выглядзе і хутчэй дапаўняе страва, у якім прысутнічае. Зусім іншая справа размарын. Яго «іглічны» водар і злёгку востры смак выдатна спалучаецца з мясам і таматамі. Не дарма італьянцы так любяць дадаваць размарын ў таматавы соус, які падаецца да пасты.
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 500 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Кунжут белы 100 г
- Размарын свежы 50 г
- Соль 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 10 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 70 мл
- Крок 1 Вазьміце свіную выразку, кунжут, яйкі, чорны молаты перац, пару галінак свежага размарына або чайную лыжку сушанага.
- Крок 2 Таўшчыня мясных стейк не павінна быць больш 1 сантыметра. Каб яно было пяшчотным - злёгку адбіце мяса.
- Крок 3 Аддзеліце іголачкі размарына ад сцябла і нарэжце.
- Крок 4 Зараз замаринуйте мяса. Мы робім гэта так: кладзем кавалак адбіўной і толькі верхнюю яго частку солім, Перчем, пасыпаем размарынам. Зверху кладзём наступны кавалак і так усё адбіўныя выкладваем ў слупок і на пару гадзін адпраўляем у халадзільнік марынавацца.
- Крок 5 Затым ўзбіваем венцам або відэльцам яйкі.
- Крок 6 Кунжут высыпце ў плоскую талерку. Адбіўную памачыце у яйка, а затым у кунжут.
- Крок 7 Смажыць такія адбіўныя лепш на вялікім агні і з вялікім даданнем масла. Абсмажвайце іх па 5 хвілін з кожнага боку, да з'яўлення ў кунжуту залацістага адцення.