Класічныя капкейки Часта ў капкейках (нагадаю ад англ. Cupcake - кекс памерам з кубак) выкарыстоўваюцца толькі лепшыя інгрэдыенты, таму на смак яны таксама добрыя як і на выгляд. І сапраўды, кулінарная слава капкейка пачалася менавіта з-за вонкавага выгляду маленькіх торцікаў. Нягледзячы на тое што капкейк выпякаецца ў формачках для маффинов, на апошнія ён не падобны. Для класічных капкейков цеста замешваецца Метадам ўзбівання масла: пачынаем з таго, што ўзбіваем алей з цукрам, паступова дадаючы ўсе астатнія інгрэдыенты. А значыць тэкстура ў капкейка далікатней чым у маффина. Нагадаю і пра галоўнае адрозненні капкейков - крэмавай шапачцы. Класічныя, гэта алейныя або бялкова-алейныя крэмы. Колер? Ваш каханы! Нават будзе лепш калі «шапачкі» будуць розных кветак. Памятаеце, чым ярчэй вы ўпрыгожыце капкейки, тым менш яны будуць «жыць». Да працы над упрыгожваннем капкейков часам прыцягваюцца дызайнеры, а для амерыканскай гаспадыні звычайная справа паехаць у суседні штат, калі нехта скажа, што там зрабілі капкейки дзівоснай прыгажосці. Увогуле, фантазіюйце і здзіўляйце!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 200 г
- Алей сметанковае 100 г
- Цукар 150 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Малако 120 мл
- Разрыхляльнік 1 ч. Л.
- Соль 1 дробка
- Яйкі курыныя 5 шт.
- Алей сметанковае 200 г
- Цукар 200 г
- Сок цытрынавы 1 арт. л.
- Харчовай фарбавальнік 2 г
- Крок 1 Для капкейков вам спатрэбіцца: цукар, алей сметанковае (мяккае), яйкі, мука, малако, соль, разрыхляльнік, ванілін.
- Крок 2 Цукар з маслам ўзбіце да аднастайнай пышнай масы.
- Крок 3 Дадайце яйкі, ванільны экстракт і соль, працягвайце ўзбіваць.
- Крок 4 Просейте пакуту з разрыхляльнікаў. Добра змяшайце.
- Крок 5 Затым дадайце малако і змяшайце ўсё да аднастайнай кансістэнцыі.
- Крок 6 Размяркуеце цеста па формачках.
- Крок 7 Выпякайце ў разагрэтай да 175 духоўцы 25-30 хвілін.
- Крок 8 Прыгатуем бялкова-алейны крэм. Вам спатрэбіцца: 5 бялкоў, цукар, сметанковае масла, 1 ст. лыжка цытрынавага соку.
- Крок 9 Змяшайце бялкі з цукрам і пастаўце на вадзяную лазню.
- Крок 10 Узбівайце да таго часу, пакуль цукар не растворыцца (прыкладна 2-3 хвіліны).
- Крок 11 Перакладзеце атрыманую сумесь у асобную міску, дадайце сок цытрыны і узбівайце да ўстойлівых пікаў.
- Крок 12 Не перастаючы ўзбіваць, пачынайце дадаваць мяккае сметанковае масла і харчовай фарбавальнік.
- Крок 13 Гатовы крэм пастаўце ў халадзільнік на 60 хвілін, за гэты час алей застыгне і крэм схопіцца.
- Крок 14 Упрыгожце капкейки бялкова-алейным крэмам і ядомым дэкорам (у мяне на гэты раз кветачкі з цукровай глазуры).