- яечныя жаўткі - 2 штука (вараныя)
- яечны жаўток - 1 Штука (сырой)
- аліўкавы алей - 2/3 шклянкі
- кроп - 1 Чайная лыжка
- вінны воцат - 1 Ст. лыжка
- чорны перац - 1 Штука (па гусце)
Тартар (франц. Tartare sauce) - класічны французскі халодны соус, які падаюць да розных страў для надання асаблівага густу. Рэцэпт падрыхтоўкі падліўкі тартар быў адкрыты ў XIX стагоддзі французскімі кухарамі. Лічыцца, што назва гэтаму падліўцы было дадзена ў перыяд крыжовых паходаў, у якіх удзельнічаў кароль Людовіка IX. Соус быў названы па імі качавога войскі татар. На сённяшні дзень соус тартар ўваходзіць у лік самых папулярных і шырока распаўсюджаных соусаў нароўні з падліўкай таўкачом, айоли, сальсай, кетчупам і соевым соусам. Соус тартар прынята падаваць да страў з рыбы і морапрадуктаў. Гэты соус таксама вельмі добра спалучаецца з мяснымі і агародніннымі стравамі. Ім запраўляюць халоднае спякотнае, адварной мова, вяндліну і ростбіф. Рэцэпт прыгатавання: Для падрыхтоўкі падліўкі тартар яечныя жаўткі расціраюць з чорным перцам, соллю, цытрынавым сокам або вінным воцатам. Затым у атрыманую сумесь паступова ўводзяць аліўкавы алей. У канцы прыгатавання ў соус дадаюць здробнены кроп (або зялёны лук) і змешваюць. Соус тартар рэкамендуецца падаваць да смажанай рыбы, а таксама морапрадуктам: крэветкам, кальмары, васьміногі і лобстараў.
Колькасць порцый: 3