- артышокаў - 5 Штук
- цытрын - 5 Штук
- шпінату - 2 Кубкі
- маянэзу - 2 Ст. лыжкі
- лука шалот - 1 Ст. лыжка
- часныку - 1 зубчык
- рикотты - 3/4 Кубкі
- солі - 1/4 чайнай лыжкі
- кайенского перцу - 1/8 чайнай лыжкі
- свежемолотый перац - - Па гусце
- сыру моцарелла - 1/3 Кубкі
- сыру пармезан - 1 Ст. лыжка
- багет - 270 Грам (нарэзаны па дыяганалі лустачкамі і падсмажаны)
Разагрэць духоўку да 170 градусаў. Выкласці артышокі ў вялікі рондаль, заліць вадой на 7 см. Разрэзаць напалову 4 цытрыны. Выціснуць цытрынавы сок у ваду і туды ж дадаць скарынкі. Давесці да кіпення. Накрыць вечкам, рыхтаваць 20 хвілін. Выкласці артышокі на краты, даць сцячы вадкасці і цалкам астыць. Выдаліць лісце, пакінуўшы 3 кубкі, ачысціць. Змясціць шпінат ў параварку. Варыць каля 2 хвілін. Даць астыць і буйна нарэзаць. Змяшаць артышокі, дробна цёртую цэдру і сок пакінутага цытрыны, маянэз, лук-шалот, часнык, рикотту, соль і кайенского ў кухонным камбайне. Заправіць перцам. Выкласці ў цеплатрывалыя страва. Дадаць шпінат і 1/3 шклянкі плюс 1 сталовую лыжку мацарэлы. Пасыпаць пармезаном і пакінутай моцарелла. Выпякаць у духоўцы да залаціста-карычневага колеру, ад 2 да 3 хвілін. Падаваць з лісцем артышокаў і булкай ці французскім багет.
Колькасць порцый: 8