- Курыца (розныя часткі) - 2,5 Кілаграма
- Цыбуліна - 1 Штука
- Салера - 1 Штука
- Моркву - 1 Штука
- Вада - 4 літраў
- Чабор, пятрушка, лаўровы ліст - - Па гусце
Разрабіць кавалачкі курыцы добранька прамываем, даем абсохнуць. Гародніна чысцім і буйна нарэзаць. Выкладваем гародніна і курыцу на бляху, злёгку змазаны алеем. Ставім у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, і запякаць каля 35-40 хвілін. Між тым прыгатуем букет Гарнье, звязаўшы зеляніна пятрушкі і чабора. Пасля запякання курыцы на дне бляхі застанецца тлушч. Яго ні ў якім разе не трэба выдаляць. Наадварот, на бляху трэба наліць шклянку вады, і выліць ваду разам з тлушчам у рондаль. У тую ж рондаль з тлушчам наліваем 4 літры вады, кладзём курыцу, гародніна і зеляніна. Накрываем вечкам, ставім на павольны агонь і варым 4 гадзіны. Праз 4 гадзіны суп будзе выглядаць прыкладна такім чынам. Курыцу дастаем з булёна, яе можна выкарыстоўваць у падрыхтоўцы якіх-небудзь страў або з'есці проста так. Працаджваем булён, гародніна і зеляніна выкідваем. Ставім рондаль з булёнам у халадзільнік на ноч. За ноч булён стане больш густым (прыкмета добрага булёна), а зверху вылучыцца пласт тлушчу. Тлушч акуратненька здымаем. Уласна, курыны булён па-французску гатовы. Гэты курыны булён добры сам па сабе, аднак я яго звычайна выкарыстоўваю ў далейшым падрыхтоўцы супаў і іншых страў.
Колькасць порцый: 10