Свініна ў «багатым» соусе Кавалачкі пяшчотнай, сакавітай свініны ва ўзрушаючым, «багатым» соусе! Разыначка гэтай стравы, як мне здалося, нават не ў самім мясе, а ў падліўцы. Соус атрымаўся такім дзівосным, рэзкім і злёгку вострым дзякуючы імбір і соевай падліўкі, духмяным дзякуючы часныку і адначасова з гэтым вельмі далікатным (бо яго аснова - сліўкі і крухмал)! Настойліва рэкамендую паспрабаваць, з прэсным рысам!
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 500 г
- Сліўкі 300 мл
- Крухмал бульбяны 2 ч. Л.
- Імбір свежы 3 ч. Л.
- Часнок 1 зубчык
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Соус соевы 3 арт. л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 100 мл
- Кунжут белы 1 арт. л.
- Соль 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.3 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі свініны ў сметанковае-імбірны соусе нам спатрэбіцца мякаць свініны, рэпчаты лук, свежы імбір, часнык, белы кунжут, вяршкі 15% тлустасці, соевы соус, алей сланечнікавы рафінаваны, бульбяны крухмал, соль, чорны молаты перац.
- Крок 2 Свіную мякаць наразаем даўгаватымі кавалачкамі сярэдняга памеру.
- Крок 3 Наразаем дробна часнык і рэпчаты лук, імбір шаруе на дробнай тарцы.
- Крок 4 На сланечнікавым рафінаваным алеі абсмажваем свініну на працягу 7 хвілін.
- Крок 5 Дадаем лук, змешваем і абсмажваем яшчэ каля 5 хвілін.
- Крок 6 Дадаем часнык і імбір - які ж водар зараз будзе, словамі не перадаць! Абсмажваем 1 хвіліну, увесь час памешваючы свініну.
- Крок 7 Ўліваем соевы соус.
- Крок 8 Далей адразу ж ўліваем сліўкі, даём падліўцы закіпець.
- Крок 9 Засынаем крухмал, інтэнсіўна змешваем, каб крухмал раўнамерна растварыўся ў сліўках. Памяншае агонь да самага мінімальнага і тушым пад вечкам хвілін 15, перыядычна памешваючы.
- Крок 10 У канцы, пры неабходнасці, дадаем соль па гусце і чорны молаты перац. Змешваем, накрываем вечкам яшчэ на 5 хвілін і здымаем патэльню з пліты.
- Крок 11 Падаем да стала ў гарачым выглядзе, пасыпаўшы белым кунжутам.