Індыйскія піражкі Піражкі - гэта мабыць, адно з самых старажытных страў. Яшчэ ў 5 стагоддзі да н.э. аб піражках згадвалася ў старажытных ведычных пісаньнях. У наш час у Еўропе першы раз піражкі з'явіліся на тэрыторыі Англіі. Было прынята жонкам рыхтаваць мужыкам на працу вялікія пірагі (20-30 см). Для гэтага жанчыны раскочвалі цеста, у яго загортвалі абеды, а каб пірагі ня пераблыталіся з цеста выкладвалі імя і запякалі. З часам вынаходзіліся новыя рэцэпты тэсту для піражкоў, камбінаваны начыння, спецыі і прыправы. Кожная краіна змяняла і перапісвала склад на свой густ і прадуктам. Але як бы не мяняўся склад тэсту, форма падачы і начынне - піражкі заўсёды будуць сімвалам гаспадарнасці. Сёння пагаворым аб вегетарыянскіх піражках пад назвай «Самаса». Гэта адно з самых папулярных страў у Індыі. Як правіла, Самос замешваюць з мукі, расліннага ці сметанковага масла і вады, смажаць Самос у фрыцюры, а традыцыйныя начыння - гэта гародніна і садавіна. Самос могуць быць як закусачнымі, так і дэсертнымі, а неверагодная колькасць варыяцый начынняў ніколі не зробіць гэтую страву аднастайным. Прапаную прыгатаваць Самос з апельсінамі і зрабіць да іх малочную глазуру. Вам яны запомняцца найсмачным чаяваннем і водарам хрумсткай выпечкі, а гэта, як вядома, добрыя памочнікі для захавання выгоды, цяпла і любові ў доме!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 400 г
- Алей сметанковае 125 г
- Вада кіпячоная 125 мл
- Алей топленага 250 г
- Соль 4 дробка
- Апельсін 1 шт.
- Тварог 400 г
- Цукар 80 г
- Куркума 3 г
- Цукровая пудра 250 г
- Малако 50 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі Самос нам спатрэбіцца: топленага масла, цукар, мука, тварог, вада, соль і невялікі апельсін.
- Крок 2 Сметанковае масла падпаліце і змяшайце з вадой.
- Крок 3 Дадайце дробку солі і муку.
- Крок 4 Замесіце тугое цеста. І пакіньце на 10 хвілін.
- Крок 5 Тым часам робім начынне. Зніміце на дробнай тарцы цэдру з апельсіна, ачысціце з апельсіна белую скурку, а мякаць апельсіна парэжце на дробныя кавалачкі.
- Крок 6 Калі вы хочаце ярка выражаны і насычаны густ цэдры, то ў начынне дадайце ўсю знятую цэдру, калі жадаеце лёгкі водар, то дастаткова будзе цэдры паловы апельсіна.
- Крок 7 Далей змешваем тварог, цэдру, мякаць апельсіна і цукар. Пакідаем начынне і пераходзім да тэсту.
- Крок 8 Цеста дзелім прыкладна на 10-12 роўных частак і катацца шарыкі.
- Крок 9. З кожнага шарыка раскочваем авал. Неабходна раскочваць ад цэнтра да бакоў, тады піражкі ня парвуць ў працэсе смажання. І выкладваем начынне.
- Крок 10 Заварачиваем краю. Для надзейнага склейвання можна краю вышмараваць вадой, а затым надаваць пальцамі.
- Крок 11 Пасля гэтага лепім коску або ўкладваем краю, як вам падабаецца.
- Крок 12 У патэльню з тоўстым дном наліваем топленага масла і награваем. У добра разагрэтай алей апускаем Самоса і абсмажваем да залацістага колеру з абодвух бакоў.
- Крок 13 Самос можна пасыпаць цукровай пудрай або прыгатаваць глазуру.
- Крок 14 Для падрыхтоўкі глазуры возьмем цукровую пудру, малако і куркуму (каб надаць глазуры аранжавы колер).
- Крок 15 Усе інгрэдыентаў змешваем. Сумесь павінна атрымацца як густая смятана.
- Крок 16 Затым багата паліваем глазурай астылыя Самос. Праз 15 хвілін Самос гатовыя да ўжывання.