Просты соус да гародніны і рыбе У Расіі і іншых славянскіх краінах пакуль не асабліва папулярныя розныя соусы. Хіба што таматавы соус (кетчуп), маянэз ды соевы соус карыстаюцца пастаяннай увагай і прымяняюцца для прыгатавання гарачых страў і салат. У той час, як на Захадзе - у Англіі, Італіі, і асабліва ў Францыі, якая лічыцца радзімай некалькіх сотняў розных відаў соусаў, без гэтай прыправы не абыходзіцца ніводная трапеза. Французы - сапраўдныя гурманы, і велізарная колькасць вытанчаных страў, вынайдзеных менавіта французскімі кухарамі - таму пацверджанне. Яны даўно зразумелі, што нават самае звычайнае страва можна ператварыць у шэдэўр з дапамогай добрага падліўкі, які дадасць яму новыя смакавыя і араматычныя ноткі. Да таго ж, выкарыстанне соусаў ўносіць велізарная разнастайнасць у меню, кожны раз робячы густ аднаго і таго ж стравы зусім іншым. Напрыклад, арэхавы соус, які рыхтуецца вельмі лёгка і хутка, зробіць стравы з бульбы і іншай агародніны больш смачна і сытна. Такога эфекту нельга дамагчыся, проста паліў гарнір смятанай або дадаўшы маянэз. А вось мікс з грэцкага арэха, смятаны і зеляніны зробіць простае страва сапраўдным дэлікатэсам.
інгрыдыенты:- Смятана 100 г
- Арэхі грэцкія 150 г
- Кроп свежы 0.5 пучок
- Алей сланечнікавы рафінаваны 1 арт. л.
- Вада кіпячоная 2 арт. л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падліўкі неабходна 0,5 шклянкі здробненых у парашок грэцкі арэхаў, смятана не менш за 20% тлустасці, невялікі пучок кропу, раслінны алей, соль, перац па гусце.
- Крок 2 Зеляніна добра памыць абсушыць і дробна парэзаць.
- Крок 3 Злучыць 0,5 шклянкі здробненых арэхаў, 1 ст.л. расліннага алею, 2 ст.л. кіпячонай вады, смятану і дробку чорнага молатага перцу.
- Крок 4 Старанна ўсё перамяшаць да аднастайнага стану, дадаць соль па гусце. Соус добра падыходзіць да бульбяным біточкаў, дранікам таксама іншыя стравы з гародніны або рыбы.