- цытрыны - 2 штука
- цукру - 2 Кубкі
- солі - 1/4 чайнай лыжкі
- яйкі - 4 штука
- топленага алею - 4 Ст. лыжкі
- мукі - 3 Ст. лыжкі
- скарыначка для пірага - 1 Штука
- яечны бялок - 1 Штука
- цукар для вобмешкі - - Па гусце
1. Старанна вымыць цытрына, затым высушыць папяровым ручніком. Дробна нацерці цытрынавую цэдру ў міску. З дапамогай вострага нажа нарэзаць цытрына на вельмі тонкія дзелькі і выдаліць насенне. 2. Дадаць кавалачкі цэдры і змяшаць з цукрам і соллю. Накрыць вечкам і даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу 24 гадзін. 3. Разагрэць духоўку да 220 градусаў. Раскачаць палову цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні ў круг дыяметрам 25 см і таўшчынёй 3 мм. Выкласці тэстаў форму, абрэзаць краю і пакінуць навес 1 см. 4. Змяшаць цытрынавую сумесь з яйкамі, распаленым алеем і мукой. Выліць начынне па-над тэсту. 5. Раскачаць пакінутае цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні ў круг дыяметрам 30 гл і выкласці-над начыння, пакідаючы навес 2,5 см. Замацаваць абодва пласта тэсту, злучыўшы іх адзін з адным защипами або зморшчынамі. Вышмараваць паверхню ўзбітым яечным бялком, а затым пасыпаць цукрам. З дапамогай нажа зрабіць шчыліны на верхавіне пірага, каб адтуль выходзіў пар падчас выпякання. Выпякаць пірог у сярэдзіне духоўкі 25 хвілін. Паменшыць тэмпературу да 175 градусаў і выпякаць пірог на працягу 20-25 хвілін, да скарыначкі залацістага колеру. 6. Даць астыць на стойцы і падаваць пірог пры пакаёвай тэмпературы.
Колькасць порцый: 8