Грэцкі салата гэта візітная картка грэцкай кухні. Але нягледзячы на гэта, паўднёвы госць змог з'явіцца на сталах розных кухняў свету. Няма нічога дзіўнага, бо грэцкі салата - гэта страва неверагоднага водару і густу. Гэта простае страва, у якім гародніна рэжуцца буйнымі кавалачкамі. У салаце трэба выкарыстоўваць аліўкавы алей халоднага адціскання, для спецый падыдуць базілік, орегано.
Грэцкая салата
- 8 арт. лыжак аліўкавага алею;
- 2 чырвоныя цыбуліны;
- 150 грам алівак;
- 6 памідор;
- 1 пучок салаты-латук;
- 2 cm. л. віннага белага воцату;
- 4 агурка;
- 150 г. маслін;
- 1 пучок кінзы;
- 1 ч. Лыжку сушеного орегано;
- 200 г. салёнага сыру фета або брынзы.
Для запраўкі:
- 1 зубчык дробна нацёртага часныку;
- лісце базіліка;
- 1 шклянку алею аліўкавага;
- 1 ч. Лыжкі салодкай гарчыцы;
- ½ арт. л. мёду;
- 2 ч. Лыжкі бальзамічнага воцату;
- 1 ч. Лыжкі соку цытрыны;
- чорны молаты перац і соль.
крок 1
Ачысцім лук і нарэжам тонкімі паўколамі. Можна выкарыстоўваць рэпчаты лук, але салата з чырвоным лукам выглядае значна прыбраней.
крок 2
У міску пакладзем лук, воцат дадамо аліўкавы алей, орегано, зьмяшаем, накрыем і на 1 гадзіну пакінем у цёплым месцы.
крок 3
Падрыхтоўка запраўкі. Часнок пачысцім і дробна здрабніць. Памыем лісце базіліка, абсушым іх і тонка парэжам. У асобным посудзе зьмяшаем воцат, мёд, гарчыцу, сок аднаго цытрыны і аліўкавы алей. Дадамо базілік і часнык. Заправіць перцам і соллю. Добра змяшаем.
крок 4
Старанна вымоем лісце салаты, абсушым і буйна Нарве. Агуркі і памідоры вымоем. Агуркі нарэжам кружочкамі, а памідоры нарэжам тоненькімі дзелькамі.
крок 5
Перакладзём гародніна ў прыгожую салатніцу, дадамо замарынаваных лук, масліны і алівы.
крок 6
Брынзу нарэжам кубікамі і дадамо у салату. Польем яго запраўкай і упрыгожым зелянінай кінзы.
Соус для грэцкага салаты
Менавіта запраўка або соус для грэцкага салаты робіць яго арыгінальным і смачным. Не існуе адзінага рэцэпту. Аснову падліўкі складае аліўкавы алей. Калі яго няма, можна ўзяць і алей. Самі грэкі дадаюць у запраўку сок аднаго цытрыны, алей аліўкавы, розныя прыправы. А якія ўжо дадаваць, гэта справа кожнага чалавека і залежыць ад яго густу.
інгрэдыенты
1 арт. лыжка соку цытрыны;
3 арт. лыжкі алею аліўкавага;
½ ч. Лыжкі гарчыцы;
1 зубок часныку;
орегано, чорны перац, соль, базілік па гусце.
Усе прадукты зьмяшаем ў блендере. Салата заправіць перад падачай. Унікальнасць такога рэцэпту ў тым, што ён не вельмі змяніўся, падарожнічаючы па свеце. Кухары розных краін ўносяць маленькія змены ў рэцэпт, эксперыментуючы з запраўкай, але асноўныя інгрэдыенты яны пакідаюць некранутымі. Практычна ў кожным рэстаране або кафэ можна сустрэць грэцкі салата, але можна яго прыгатаваць і самастойна, здзівіўшы сваіх хатніх гэтым геніяльным стравай.