Кава - адзін з тых напояў, чый густ і водар напрамую залежыць ад таго ў якой посудзе яго падрыхтавалі і падаюць. Аб усіх тонкасцях варэння і падачы кавы мы паспрабуем распавесці вам у гэтым артыкуле, падрыхтаванай разам з вядомай гандлёвай маркай Melitta - адным з лепшых сусветных вытворцаў гэтага дзіўнага напою.
У якой посудзе лепш варыць каву?
Самае галоўнае правіла смачнага натуральнай кавы - якасныя збожжа, прыгатаваныя належным чынам. Пад «належным чынам» маецца на ўвазе не столькі кулінарны рэцэпт, а колькі посуд, у якой напой вараць. Існуе некалькі асноўных спосабаў прыгатавання, у кожнага з якіх ёсць свае прыхільнікі, плюсы і мінусы.
Пачнем з самага простага - заварвання молатага парашка ў кубку. Гэты спосаб таксама называюць кавы па-польску, хоць самі палякі даволі рэдка ім карыстаюцца. Складаецца ён у заварванне 1-2 чайных лыжак парашка стромкім кіпенем у фарфоравай кубку з наступным настойвання напою на працягу 4-5 хвілін. Хуткі і вельмі лёгкі метад, сярод мінусаў якога можна адзначыць неотфильтрованную гушчу і ненасычаны густ. Акрамя таго, кава па-польску не адрозніваецца асаблівым водарам, а элітны гатунак, прыгатаваны ў такі спосаб, не расчыніць усе свае тонкія смакавыя грані.
На заметку! Калі вы аддаеце перавагу заварваць каву, то рабіце гэта ў фарфоравай кубку з тоўстымі сценкамі, якія лепш трымаюць цяпло і густ напою атрымацца насычаней. Акрамя таго, выбірайце збожжа тонкага памолу, напрыклад, як Melitta Café Excellent.
Па гэтым жа прынцыпе кавы рыхтуюць і ў французскім прэсе, толькі з той розніцай, што поршань адфільтроўвае гушчу і яна не трапляе ў кубак. Выкарыстоўваючы френч-пресс, абавязкова аддавайце перавагу фірмовай посудзе з трывалага вогнетрывалай шкла, напрыклад, як французскі прэс на 8 кубкаў ад Melitta. Для яго таксама падыдзе парашок дробнага або сярэдняга памолу.
Самы папулярны і як сцвярджаюць сапраўдныя кофеманы, лепшы спосаб - варэнне ў турцы (джезву). Менавіта спецыфічная форма гэтага посуду (шырокае дно і вузкае рыльца) дазваляе напою дайсці да патрэбнай тэмпературы.
Увага! Кава нельга кіпяціць! Яго трэба здымаць з агню ў той момант, калі пена паднімаецца, а на паверхні вось-вось з'явяцца бурбалкі. У адваротным выпадку гатовы напой страціць не толькі ва смакавых якасцях, але і ў карысных уласцівасцях.
Ідэальнай лічыцца турка з медзі з тоўстым дном і драўлянай ручкай. Медзь лічыцца лепшым теплопроводником, а ручка з дрэва выключае магчымасць апячыся ў працэсе варэння. Толькі прасочыце, каб унутры медны турка была пакрыта харчовых волавам.
Добрыя і гліняныя джезву, у якіх, дзякуючы высокай сітаватасці матэрыялу, кава насычаецца кіслародам і набывае багаты і выяўлены водар.
На заметку! Спецыфічны спосаб варэння ў турцы патрабуе зерняў больш грубага памолу як, напрыклад, як Bella Crema Espresso.
У якой посудзе падаваць кавы?
Але правільна зварыць падбадзёрлівы напой мала, трэба яшчэ і падаць яго ў правільнай посудзе, у якой ён канчаткова раскрые ўсе свае смакавыя грані. Лепш за ўсё для гэтых мэтаў падыходзяць парцалянавыя кававыя кубкі з тоўстымі сценкамі. Характэрна, што для розных відаў кавы патрэбныя кубкі розных памераў. Да прыкладу, дужы эспрэса трэба падаваць у невялікі кубку пажадана эліптычнай формы ўсечанай ўнутры. Класічная кубачак для эспрэса ўсяго 5 см у дыяметры і ў вышыню, а аб'ёмам 50 мл.
На заметку! Перад тым як падаць напой да стала абавязкова нагрэйце посуд. Нават такі элітны кава, як Bella Crema Selection Des Jahres ад Melitta страціць у гусце, калі падаць яго ў халоднай кубку.
Для капучына спатрэбіцца посуд з таго ж матэрыялу і той жа формы, але большага аб'ёму - прыкладна 120 мл. А вось амерыкана трэба падаваць у самых вялікіх кававых кубках - 180-200 мл.