Квас усім выратаваў. Вы спрабавалі сапраўдны квас? Не, не пакупной, а хатні? Ніякая газіроўка не параўнаецца з гэтым чароўным напоем. Рэцэпт квасу ў хатніх умовах гэта і ёсць мой для вас падарунак. Але на пачатку не много о квасе.
З далёкіх часоў на Русі вельмі любяць квас. Больш за тысячу гадоў ён з'яўляецца нацыянальным напоем і адначасова ежай, ўспомніце любімую усімі халаднік. Даўней з квасам рыхтавалі шмат страў: бацвінне, цуру, якія цяпер нам ў навіну. Квас быў салодкі і кіслы, ягадны, фруктовы, мядовы. Як атрымліваецца квас? Шляхам закісання і настою хлеба, цукру, вады, дрожджаў і соладу. Калі вы п'яце квас, вам не страшны авітаміноз, вы не будзеце стамляцца. А яшчэ гэта выдатнае бактэрыцыднае сродак. Нездарма ў даўніну яго давалі ў ваенных шпіталях. Квас можна рыхтаваць па-рознаму. Аснова застаецца нязменнай, плюс розныя дадаткі: лімон, разынкі, рэзкія травы, якія даюць магчымасць адчуць смак гэтага выдатнага напою. Лепш за ўсё рабіць яго самім.
Прапаную простыя рэцэпты квасу ў хатніх умовах.
змест
Хлебны квас Мядовы квас Відэа як зрабіць квас у хатніх умоваххлебны квас
спатрэбіцца:
- адзін цаглінка жытняга хлеба;
- тры літры вады;
- адзін шклянку цукру;
- дваццаць грам дрожджаў;
- дзве сталовыя лыжкі разынак.
падрыхтоўка:
- аржаны хлеб нарэзаць, падсушыць у духоўцы
- скласці ў рондаль, заліць кіпенем, даць астыць
- працадзіць праз марлю
- дадаць цукар, дрожджы, змяшаць
- пакінуць на 10 гадзінаў
- разліць квас у бутэлькі
- пакласці разынкі
- зачыніць шчыльна
- паставіць у халадзільнік.
Праз 2 сутак напой гатовы.
Спадзяюся, вы разумееце, што напой разліваецца па двух паўтары літровы бутэльку і на кожны бутлю па адной сталовай лыжцы разынак.
мядовы квас
спатрэбіцца:
- 5 літраў вады
- 400 грам мёду
- 1 цытрына
- 400 грам разынак
- 8 грам дрожджаў
- 1 сталовая лыжка жытняй мукі
Каб прыгатаваць мядовы квас па гэтым рэцэпце з рускай кухні, дадаем лімон у мёд, нарэзаны тонкімі кружочкамі, а разынкі заліваем 4 літрамі халоднай кіпячонай вады, у якой размяшаць дрожджы і мука. Ну вось, а праз суткі падліваем 1 літр кіпячонай вады. І калі разынкі і лімон ўсплывуць на паверхню вады, гатовую вадкасць працаджваем праз сіта. Разліваем па бутэльках квас, закрываем, пры гэтым, паклаўшы ў бутэлькі па 1-2 разыначкі, і захоўваем у прахалодным месцы. Ну а праз 2-3 дня мядовы квас гатовы да ўжывання.
Падрыхтоўка квасу ў хатніх умовах патрабуе вялізнага майстэрства. На жаль вялікі і багаты вопыт славянскага народа дэталёва не быў вывучаны, і мастацтва хатняга варэння квасу паступова стала забывацца. Мы ведаем толькі толькі асобныя запісы рэцэпты і апісання ў старадаўніх кнігах і навучаннях. Першая згадка пра квасе знайшлі ў 988 годзе. Калі было хрышчэнне кіяўлян, Уладзімір загадаў раздаць усім ежу і напоі, з напояў быў пададзены мёд у бочках і хлебны квас.
Але, а калі жадаеце пачытаць пра Вараная квасу, то пачытайце выдадзеную ў 1898 годзе працу лекара Л. І. Сіманава. Ён пісаў, што варэнне квасу ў нас квітнее гэтак жа, як і хлебапячэння. Яго вараць усё і мужчыны і купцы, баяры, у кляштарах і ў салдацкіх казармах, у шпіталях і бальніцах. А ў гарадах існуюць квасоварни, дзе вараць квас на продаж. Лекары лічаць квас карысным напоем, не толькі для хворых, але і здаровых.
Квас можна ўжываць з рыбкай, я так вельмі люблю, раю і вам. Буду вельмі рада, калі гэтыя рэцэпты стануць вашымі прыкладнымі, на вашай хатняй кухні. І вы такім квасам будзеце радаваць сваіх дамачадцаў і гасцей. Ведаю, што тыя чытачы, якія любяць квас па вартасці ацэняць гэтыя рэцэпты. І будзе выдатна, калі яны папросяць вас даць ім таксама рэцэпт, тады гэты квас будзе ведаць больш людзей. А значыць, больш людзей будуць радавацца, і піць і частаваць гасцей.
Чытайце таксама: