Як прыгатаваць асятра ў духоўцы цалкам - рэцэпты з фота

Асетр па праву належыць да "элітных" гатункам рыбы, якія валодаюць высокай харчовай каштоўнасцю. Мяса асятра ўтрымлівае цэлы комплекс незаменных амінакіслот, бялкоў, вітамінаў і мікраэлементаў. Асабліва шануецца ў асятрыне глутамінавая кіслата, якая надае рыбе сапраўды «царскі» густ. Акрамя таго, высокае ўтрыманне амега-тры кіслот аказвае дабратворны ўплыў на абмен рэчываў, паляпшае працу мозгу і сэрца.

Стравы з асятрыны - дэлікатэс, які надае святочнага стала багаты і вытанчаны выгляд. Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання гэтай рэдкай і смачнай рыбы - пры гэтым з любой часткі асятра можна прыгатаваць сапраўдны кулінарны шэдэўр. Як прыгатаваць асятра ў духоўцы цалкам? Рэцэпты асятра ў духоўцы дастаткова лёгкія ў выкананні і пад сілу нават поварам- «пачаткоўцам».

Асетр, запечаны ў духоўцы цалкам: класічны рэцэпт з фота

Для падрыхтоўкі гэтага дзівосна смачнага стравы спатрэбіцца набор даступных прадуктаў. Вядома, галоўным «цвіком праграмы» стане свежы асетр, а астатнія інгрэдыенты знойдуцца ў «засеках» ў кожнай гаспадыні. Усё геніяльнае - проста! Рэцэпт разлічаны на 5 - 6 порцый.

Спіс неабходных інгрэдыентаў:

Як прыгатаваць Асятрыну, запечаную ў духоўцы - этапы падрыхтоўкі:

  1. Перад пачаткам гатавання варта старанна прамыць рыбу халоднай вадой, папярэдне апрануўшы на рукі гумовыя пальчаткі - на целе асятра маюцца калючыя нарасты.

  2. Прамытую рыбіну трэба ачысціць ад лускі, рухаючы пры гэтым нажом у напрамку супраць росту лускавінак. Затым варта акуратна прабіты жывот, выняць ікру (калі ёсць) і ўсе вантробы. Не забываем пра жабрах - іх таксама выдаляем. Рыбную тушку зноў спалоскваюць некалькі разоў чыстай вадой.

  3. Зняць скуру і шыпы з тулава асятра можна з дапамогай кіпеню (трэба папярэдне паставіць на агонь рондаль з вадой). Пасля таго, як наша тушка ачышчана і вытрыбушыць, на секунду-другую змяшчаем яе ў закипевшую ваду. Хутка выняўшы асятра з гарачай «хрысцільні», зноў апускае ў халодную ваду. Дзякуючы такім водным «працэдурах» ўсе вонкавыя жорсткія пакровы лёгка здымаюцца. Аблупіўшы тушка асятра шаруецца соллю і пакідаецца прыкладна на 1 гадзіну - за гэты час рыбка пусціць сок. Пакуль рыба «настойваецца», можна ставіць разагравацца духоўку - на 190 градусаў.

  4. Прымаемся рыхтаваць яечна-сметанный соус да будучыні Печань асетр. Бярэм жаўткі звараных укрутую яйкаў і здрабняе відэльцам у талерцы або місцы. У склад падліўкі таксама ўваходзіць: смятана, мушкатовы арэх (молаты), сухары паніровачныя, алей сметанковае і воцат. Гэтыя кампаненты дадаем да расцёртым жаўткамі і старанна размешваць да аднароднай масы.

  5. Паверхню бляхі варта вышмараваць раслінным алеем і заслаць паперай для выпечкі. Падрыхтаваную рыбку змяшчаем зверху і заліваем соусам, аліўкавым алеем і сокам 0,5 цытрыны - і можна ставіць запякаюць. Падрыхтоўка асятра ў духоўцы займае ад 20 да 30 хвілін.

  6. Вялікую страву высцілаюць лісцем салаты, а зверху які ўкладваецца запечаную «царскую рыбу». Засталося дапоўніць апетытную кампазіцыю ўпрыгожваннямі з гародніны і пучкамі зеляніны. Наш асетр гатовы!

Асятрына, запечаная ў духоўцы з памідорамі черрі і апельсінамі: пакрокавы рэцэпт з фота

Гэта страва, годнае сапраўдных гурманаў, заваюе сваім вытанчана-арыстакратычным густам. Мяса асятра само па сабе вельмі далікатнае, а са спецыямі і гароднінай атрымліваецца проста ўзрушаючае спалучэнне. Наш рэцэпт разлічаны на 15 - 20 порцый - зыходзячы з вагі асятра. Калі ў вас рыбка паменш, то колькасць інгрэдыентаў памяншаем.

Інгрэдыенты да рэцэпце:

Як прыгатаваць асятра ў духоўцы - пакрокавая інструкцыя:

  1. Рыбку чысцім і раскрыжоўваюць, а затым старанна прамываем, асабліва ўнутраную частку. Шаруе соллю і пакідаем на пару хвілін. Затым трэба прамыць праточнай вадой і абсушыць сурвэткай або ручніком.
  2. Рыхтуем тушку асятра да цеплавой апрацоўцы - солім, Перчем, шаруе спецыямі, апырскваюць цытрынавым сокам і нашмароўваюць раслінным алеем.
  3. На дно бляхі трэба пакласці фальгу (2-3 пласта), якую таксама мажам алеем. Падрыхтаваную рыбу выкладваем на фальгу, «абліваць» белым віном і запячатваюць. Для запякання асятра ў духоўцы варта паставіць таймер на 7 - 10 хвілін. Па заканчэнні часу дастаем рыбку, адкрываем фальгу і зноў ставім запякаць - з'явіцца цудоўная печаная скарыначка.
  4. Сервіравальную страва са свежэпрыготаўленный асятрыны декорируем зялёным салатай, цытрынамі, памідорамі черрі і агуркамі.

Асятрына з шампіньёнамі ў смятане, запечаная ў духоўцы - рэцэпт з фота

Дзякуючы ідэальнаму спалучэнню прадуктаў рыба набывае насычаны густ. А ўжо які водар! Страва выдатна захоўвае свае карысныя смакавыя якасці, паколькі запяканне адбываецца ў рукаве. Па гэтым рэцэпце вы зможаце хутка і смачна прыгатаваць дзівоснае страва і парадаваць гасцей за святочным сталом.

інгрэдыенты:

Паэтапнае апісанне рэцэпту:

  1. Папярэдне почищенную і прамытую рыбу выціраем ручніком.
  2. Змешваем алей, сок цытрыны, соль, спецыі, духмяныя травы і пару кропель воцату. Атрыманых марынадам змазваем асятра і ставім у прахалоднае месца на 1 - 2 гадзіны.
  3. Шампіньёны прамываем вадой і рэжам на часткі, а лук - паўколамі. На патэльні злёгку абсмажваем грыбы з лукам, да атрымання румянай скарыначкі.
  4. Цяпер змяшчаем у рукаў асятра, луково-грыбную сумесь і заліваем смятанай з даданнем соку цытрыны. Рыхтуем асятра ў духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў, на працягу 20 - 30 хвілін. Пры падачы да стала можна пасыпаць цёртым сырам і ўпрыгожыць зелянінай.

Як прыгатаваць асятра ў духоўцы цалкам, відэа

Запечаная асятрына можа быць нафаршаваць самай рознай начынкай. Грыбы, лук, моркву, марынаваныя агуркі - што фантазія падкажа! Усе кампаненты змешваем, дадаваны трохі маянэзу або смятаны і начыняюць рыбку. Проста і смачна!