Пластовы рулет Усё вельмі проста: пластовы цеста і яблычна-арэхавая начынне, падобны на вертуту, але больш хрумсткі. Вы спытаеце навошта мучыцца са пластовы тэстам, мясіць, расскатывать, замарожваць і г.д., калі яно каштуе капейкі ў краме і яго нашмат прасцей купіць ?! Всё верно, купіць прасцей, але для мяне нават самае няўдалае цеста хатняга прыгатавання смачней крамнага, яно асаблівае, у ім адчуваецца любоў і старанні таго, хто яго рабіў. Хоць гэта справа густу кожнага: мая справа прапанаваць вашай увазе варыянт пластовага рулета «з нуля». Ўдалых кулінарных шэдэўраў!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 3 арт.
- Алей аліўкавы 10 мл
- Разрыхляльнік 1 ч. Л.
- Цукар 2 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Вада 200 мл
- Фундук 70 г
- Цукровая пудра 100 г
- Гваздзік 2 шт.
- Мушкатовы арэх молаты 0.5 ч. Л.
- Карыца молатая 1 ч. Л.
- Алей аліўкавы 10 мл
- Яблык 4 шт.
- Ваніль струкамі 1 шт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі рулета спатрэбіцца алей або топленага (я выкарыстоўвала рафінаваны аліўкавы - яно не мае паху), яблыкі, любыя арэхі, цукровая пудра і салодкія спецыі: карыца, гваздзік, мушкатовы арэх і ваніль.
- Крок 2 Для падрыхтоўкі тэсту спатрэбіцца мука, вада, алей ці топленага, соль, цукар і разрыхляльнік (яго можна прыгатаваць самастойна: змяшаць соду, крухмал і цытрынавую кіслату ў прапорцыях 2: 2: 1).
- Крок 3 Для пачатку прыгатуем пластовы цеста. Для гэтага зьмяшаем муку, разрыхляльнік, соль і цукар.
- Крок 4 Затым дадамо цёплую ваду і змяшаем.
- Крок 5 Выкласці цеста на прысыпаны мукой стол і замясіць яго. Павінна атрымацца пругкае цеста, якое не ліпне да рук.
- Крок 6 Далей расскатать тонка цеста (прыкладна 2 мм). І разрэзаць яго на 2 часткі.
- Крок 7 Затым вышмараваць цеста алеем і адну палову абкласці па-над іншым, каб супалі краю. Добранька прагладзіць рукамі.
- Крок 8 Далей закатаць цеста ў рулет, абгарнуць пергаментнай паперай і адправіць у маразілку на 30 хвілін.
- Крок 9 Пакуль цеста астуджаецца прыгатуем начынне. Яблыкі ачысціць і нацерці на тарцы.
- Крок 10 Арэхі падсушыць на патэльні і здрабніць.
- Крок 11 Нагрэць алей у патэльні і дадаць здробненыя спецыі (ваніль, карыцу, цвічку і мушкатовы арэх) на 5 секунд.
- Крок 12 Дадаць яблыкі і цукровую пудру і тушыць 5 хвілін, затым выключыць агонь і дадаць арэхі. Усё змяшаць і астудзіць.
- Крок 13 Дастаць з маразілкі цеста і вельмі тонка расскатать (так тонка, як толькі атрымаецца).
- Крок 14 Затым размеркаваць раўнамерна начынне.
- Крок 15 Загарнуць у рулет і адправіць на змазанай маслам блясе ў духоўку, выпякаць пры тэмпературы 180-200 ° С да залацістага колеру.
- Крок 16 Астудзіць і для мяккасці вышмараваць рулет алеем.
- Крок 17 Пры жаданні пасыпаць цукровай пудрай і падаваць.