Французскае афармленне піцы Тое, што піца смачная і любімая ў розных народаў, сумневу ўжо не падлягае, але ў кожнай кухні свой падыход: хтосьці эксперыментуе з утрыманнем, уключаючы інгрэдыенты, любімыя ў сваёй краіне, хтосьці чаруе над формай, робячы яе яшчэ больш апетытнай і прывабнай. Уяўляю яшчэ адзін узор французскага падыходу да афармлення піцы. Склад стравы нічым бы не адрозніваўся ад традыцыйных узораў, калі б не даданне ў цеста араматычных траў. Менавіта яны і складаюць асноўны букет гэтай стравы, бо самыя распаўсюджаныя кветкі ў Правансе не адрозніваюцца пышнасцю, але славяцца водарам: размарын, шалфей, чабор, лаванда - і вялікая частка з іх выкарыстоўваецца ў гэтай піцы. Традыцыйныя фарбы Праванса: тэракотавы, белы, выгаралы аранжавы, менавіта ў гэтых танах і аформлена піца. Атрымліваецца яна прыгожай і эфектнай, што нават узнікае дылема: палюбавацца Ці піцай даўжэй або неадкладна яе паспрабаваць.
інгрыдыенты:- Вада кіпячоная 0.5 арт.
- Алей аліўкавы 1 арт. л.
- Дрожджы сухія 7 г
- Цукар 0.5 ч. Л.
- Соль 0.5 ч. Л.
- Мука пшанічная 1.5 арт.
- Прованского травы 1 ч. Л.
- Соус таматавы 3 арт. л.
- Сыр Моцарелла 100 г
- Сыр цвёрды 50 г
- Памідоры черрі 4 шт.
- Перац салодкі 0.5 шт.
- Алей аліўкавы 1 арт. л.
- Каўбаскі салямі 100 г
- Крок 1 Для тэсту піцы выкарыстоўваем: мука, дрожджы, вада, цукар, соль, аліўкавы алей і прованского травы. Для начыння возьмем: салямі, любы цвёрды сыр, сыр Моцарелла, памідоры черрі і салодкі перац, які мае фігурную форму, а таксама аліўкавы алей і таматавы соус.
- Крок 2 Сухія актыўныя дрожджы злучыць з мукой або дадаць у вадкасць, зыходзячы з рэкамендацый на пакаванні. Я часцей выкарыстоўваю тыя, якія дадаюць непасрэдна ў муку.
- Крок 3 Соль і цукар растварыць у цёплай вадзе.
- Крок 4 Дадаць частка воднага раствора ў муку, затым усыпаць молатыя прованского травы. У іх склад уваходзяць: базілік, шалфей, мята, чабор, чабер, размарын, орегано, маяран. Усё змяшаць, паступова дадаючы астатнюю ваду. Замясіць цеста.
- Крок 5 Дадаць аліўкавы алей і старанна ўсё вымесіць да стану пластычнасці.
- Крок 6 Калі масла перастане адлучацца і зробіць цеста шаўкавістым і пластычным, паставіць яго падыходзіць у цёплае месца, накрыўшы вечкам або сурвэткай.
- Крок 7 Гатовае цеста вымесіць і расцягнуць ў тонкую аладкі з патоўшчанай краем. Звычайна правільнае цеста для піцы пластычна і пругка, не ліпне, нават калі не подпылять стол мукой.
- Крок 8 Перакласці цеста ў форму, вышмараваць аліўкавым алеем, якія забяспечваюць храбусткую скарыначку і прадухіляюць отмокание ад сакавітай начыння.
- Крок 9 Пакрыць паверхню тэсту таматавай падліўкай.
- Крок 10 Раскласці кавалачкі тонка нарэзанай салямі.
- Крок 11 Густа засыпаць паверхню сырам, нацёртую тонкай габлюшкай. Можна выкарыстоўваць традыцыйны для піцы Пармезан або замяніць яго любым цвёрдым сырам.
- Крок 12 Перац нам патрэбен жоўты або аранжавы з бакавымі баразёнкамі, якія дазваляюць на папярочным зрэзе атрымліваць выгляд кветкі. Нарэзаць перац тонкім кольцамі і выкласці на піцу; адправіць піцу ў духоўку на 10 хвілін пры тэмпературы 220 ° C.
- Крок 13 Як толькі піца зарумянятся, выняць яе з духоўкі і пакласці ў цэнтр кожнага кольцы з перцу гурток моцарелла і на яе гурток памідора черрі. Зручна выкарыстоўваць невялікія шарыкі моцарелла або нарэзаць пласцінкі і выразаць кружкі з дапамогай чаркі, гэта забяспечыць прыгожую форму. Паставіць піцу ў духоўку яшчэ на 5 хвілін. Кантралюйце працэс, Моцарелла павінна расплавіцца, але не зарумянятся, а заставацца белай.
- Крок 14. Вось такая прыгожая атрымліваецца піца, а букет прованского траў надае ёй незвычайны водар і густ.