- мукі - 2 1/2 Кубкі (плюс мука для паверхні)
- солі - 1 Чайная лыжка
- цукру - 1 Чайная лыжка
- несоленого сметанковага масла - 1 Чашка (2 палачкі)
- ледзяной вады - 1 / 4-1 / 2 шклянкі
- трускаўкі - 650 Грам (начынне)
- чарніцы - 180 Грам (начынне)
- маліны - 180 Грам (начынне)
- цукру - 1/3 Кубкі (начынне)
- кукурузнага крухмалу - 2 Ст. лыжкі (начынне)
- цытрынавага соку - 1 Ст. лыжка (начынне)
- солі - 1 Дробка (начынне)
- яйка - 1 Штука (начынне)
- цукру Турбинадо - 1 Ст. лыжка (начынне)
1. Сметанковае масла астудзіць і нарэзаць на невялікія кавалачкі. У місцы кухоннага камбайна змяшаць муку, соль і цукар. Дадаць сметанковы алей і змяшаць, пакуль сумесь не будзе нагадваць дробкі, ад 8 да 10 секунд. 2. Пакуль камбайн працуе, дадаць ледзяную ваду, і змешваць да таго часу, пакуль цеста не будзе мокрым і ліпкім. Ня змешвайце больш за 30 секунд. Каб праверыць цеста, сціснуць яго невялікая колькасць разам: калі яно друзлае, дадаць больш ледзяной вады, па 1 сталовай лыжцы за раз. 3. Сфармаваць з цеста дыск і выкласці на пасыпаную мукой паверхню, загарнуць у поліэтылен. Змясціць у халадзільнік на 1 гадзіну. 4. На злёгку пасыпанай мукой працоўнай паверхні раскачаць цеста ў круг дыяметрам 40 см і таўшчынёй 3 мм. Выкласці цеста на бляху, высцелены пергаментам, і астудзіць на працягу 1 гадзіны. Разагрэць духоўку да 190 градусаў. 5. Трускаўку разрэзаць на 4 часткі. Змяшаць усё ягады ў місцы з цукрам, крухмалам і цытрынавым сокам. 6. Выкласці ягадную сумесь па-над астуджанага тэсту, пакінуўшы 5-сантыметровыя мяжы па краях. Загарнуць краю да цэнтра, фармуючы скарыначку. Защипнуть зморшчыны. 7. Вышмараваць цеста злёгку ўзбітым яйкам і пасыпаць цукрам Турбинадо. 8. Выпякаць пірог у духоўцы 1 гадзіна да залацістага колеру, пакуль начынне не пачне бурліць. Даць астыць, нарэзаць на кавалкі і падаваць.
Колькасць порцый: 4