Пірог з какосавай габлюшкай і арэхамі пірог прыгатаваны з двума відамі арэхаў - міндалем і фундукам, таксама дададзеная какосавая габлюшка і цэдра памяранца. Ён можа надоўга стаць фаварытам будзённай выпечкі, так як дае магчымасць «гуляць» з густам дзякуючы цэдру. Цэдру можна выкарыстоўваць іншую - цытрынавую або ад лайма, але трэба мець на ў іду, што менавіта гэты кампанент задае асноўны тон стравы. Структура гатовага пірага - выдатная ва ўсіх адносінах: у меру сакавітая, ня сухая, але і цалкам не вільготная. Вельмі збалансаваная шчыльнасць, таксама як і густ. Замест соды можна выкарыстоўваць разрыхляльнік.
інгрыдыенты:- Фундук 100 г
- Апельсін 1 шт.
- Какосавая габлюшка 35 г
- Цукар ванільны 0.5 г
- Сода 0.5 ч. Л.
- Цукар 125 г
- Яйкі курыныя 4 шт.
- Мука пшанічная 30 г
- Міндаль 50 г
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Падрыхтаваць яйкі, апельсін, какосавую габлюшку, цукар, муку, фундук і міндаль.
- Крок 2 Фундук абсмажыць на сухой патэльні, максімальна вызваліць смажаны фундук ад шалупіны.
- Крок 3 Разам з міндалем здрабніць фундук пры дапамозе блендера ў вельмі дробную дробку, амаль у муку.
- Крок 4 У місцы злучыць арэхавую дробку, какосавую габлюшку, ванільны цукар, соду і просеянную муку.
- Крок 5 Вавёркі аддзяліць ад жаўткоў і ўзбіць іх разам з дробкай солі ў моцную пену. Паступова дадаць 25 г цукру, працягваючы ўзбіваць. Адставіць вавёркі ў бок.
- Крок 6 Жаўткі ўзбіць разам з астатнімі 100 г цукру.
- Крок 7 Узбіваць трэба столькі, каб маса значна пасвятлела і стала пышнай.
- Крок 8 Дадаць да жаўтка свежую цэдру памяранца.
- Крок 9 Жаўткі дадаць да Арэхава-какосавай сумесі. Змяшаць, але не вымешваць доўга.
- Крок 10 Дадаць узбітыя вавёркі, рухамі зверху-уніз змяшаць да аднастайнасці, захоўваючы пышнасць тэсту. Па крузе нельга вымешваць, толькі зверху-уніз, пры гэтым міску круціць вакол свайго цэнтра.
- Крок 11 Цеста выкласці ў разъёмную форму, засланую пергаментнай паперай і выпякаць 30 хвілін у разагрэтай да 170-180 ° C духоўцы. Выняць і астудзіць.