Рыхтуем святочны торт «Маленькія поні» Святочны торт - адзін з галоўных атрыбутаў дня нараджэння дзіцяці. Рытуал задзімання свечак і загадвання жадання падобны на чараўніцтва, а калі яшчэ і сам торт нясе ў сабе нешта любімае і прыцягальна цікавае, то захапленню маленькага чалавека няма мяжы. Гэты торт я пякла да Дня нараджэння ўнучкі. У яго ўпрыгожванні выкарыстаны фігуркі поні з Понивиля - героі любімага многімі дзецьмі мультфільма. Рэцэпты коржа і крэмаў ўзятыя з вядомых крыніц, але ідэя самога торта і яго складнікаў - цалкам мая фантазія. Торт складаецца з смятаны коржа на згушчанага малацэ, двух відаў крэму: зефірнай і маскарпонового, упрыгожаны фігуркамі поні з марцыпаны.
інгрыдыенты:- Сыр маскарпоне 250 г
- Варанае згушчанага малако 0.5 банка
- Шакалад белы 200 г
- Сліўкі 100 мл
- Алей сметанковае 50 г
- Марцыпан 400 г
- Цукровая пудра 1 арт. л.
- Харчовай фарбавальнік 6 г
- Цукровы аловак 6 шт.
- Безэ 5 шт.
- Какосавая габлюшка 2 арт. л.
- Сода 1 ч. Л.
- Сок цытрынавы 1 арт. л.
- Мука пшанічная 2 арт.
- Згушчанага малако 0.5 банка
- Цукар 1 арт.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Смятана 200 г
- Алей сметанковае 180 г
- Смятана 100 г
- Зефір 250 г
- Крок 1 Для коржей нам спатрэбіцца мука, смятана, яйкі, згушчанага малако, цукар.
- Крок 2 Спачатку ўзбіваем яйкі з цукрам.
- Крок 3 Дадаем да цукрова-яечнай сумесі смятану, згушчанага малако і зноў ўзбіваем.
- Крок 4 гасім соду цытрынавым сокам, дадаем да сумесі, прасейваем муку і замешваюць негустое цеста.
- Крок 5 Для выпечкі коржа была выкарыстаная мультиварка Поларис. Усталёўваем рэжым «Выпечка» на 1 гадзіну. З дапамогай кошыкі для варэння на пару корж здабываем і для атрымання румянай скарыначкі з верхняй боку перагортваем і дапякалі 10 хвілін пры тэмпературы 120 градусаў на Мультиповаре.
- Крок 6 Вымаем на кошык і затым астуджаюць корж на рашотцы.
- Крок 7 разразаем корж з дапамогай лёскі ці суровай ніткі на чатыры часткі. Для гэтага спачатку неглыбока надрезают корж па акружнасці, затым вставляем нітку і, крыжуючы яе, роўна разразаем на пласты.
- Крок 8 Рыхтуем падвойную норму зефірнай крэму і даём яму трохі застыць у халадзільніку.
- Крок 9 Для крэму з Маскарпоне ўзбіваем да пышнасці гэты сметанковы сыр.
- Крок 10 Працягваючы ўзбіваць, дадаем вараную згушчонку да атрымання крэму. Даём застыць у халадзільніку.
- Крок 11 Пакрываем першы корж паловай зефірнай крэму.
- Крок 12 Накрываем другім коржом і змазваем яго крэмам з маскарпоне, расходваючы яго цалкам.
- Крок 13 кладзём трэці корж і змазваем яго пакінутым зефірнай крэмам.
- Крок 14 Зачыняем торт коржом-верхавінай. Ставім торт у халадзільнік.
- Крок 15 Рыхтуем ганаш з белага шакаладу. Пліткі шакаладу дробнім ў дробку.
- Крок 16 Даводзім 35% сліўкі да кіпення, але не кіпяцім. Заліваем імі шакалад і даём магчымасць расплавіцца.
- Крок 17 Узбіваем шакалад са сліўкамі, пры астыванні дадаем алей пакаёвай тэмпературы.
- Крок 18 Пад ніжні корж падкладаем кавалачкі фальгі, каб захаваць чыстай талерку. Заліваем торт белым ганаш, разгладжваем з дапамогай фена пры сярэдняй тэмпературы і нізкай хуткасці.
- Крок 19 Пасыпаем паверхню торта зялёнай какосавай габлюшкай.
- Крок 20 Усталёўваны на паверхні торта загадзя вылепленыя фігуркі поні з марцыпаны. Дадаем у якасці упрыгожванняў рознакаляровае дробнае безэ. Даём торту застыць і можам віншаваць дзіцяці са святам.