Наварысты гарохавы суп Галоўнае ў нішчымным супе - атрымаць навар. І дамагчыся гэтага можна за кошт бабовых і бульбы. Яшчэ адна хітрасць - дадаваць у булён невялікая колькасць мукі. А калі яе трохі абсмажыць, то такім чынам вы надасце супу некаторай пікантнасці. Каб суп атрымаўся не толькі наварыстага і сытным, а яшчэ і смачным - важна падрыхтаваць аснову з булёна: варыце гародніна разам з лаўровым лістом не менш за 30 хвілін і толькі потым дадавайце асноўныя інгрэдыенты. І не забудзьцеся выдаліць з булёна «адпрацаваныя» гародніна. Навучыцеся «адчуваць» страва, якое рыхтуеце. І гэтае правіла тычыцца не толькі супаў, але іх асабліва. Кулінарных вам поспехаў!
інгрыдыенты:- Гарох сухі цэлы 200 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Моркву 1 шт.
- Бульба 4 шт.
- Часнок 2 зубчык
- Мука пшанічная 2 арт. л.
- Лаўровы ліст 3 шт.
- Перац духмяны 5 шт.
- Соль 1 ст. л.
- Крок 1 Для гэтага супу вазьміце: 1 буйную моркву, 2 цыбуліны, 4 сярэдніх бульбіны, шклянку сухога гароху, 2 сталовыя лыжкі мукі, 2 зубчыка часныку, алей, лаўровы ліст, перац духмяны.
- Крок 2 Гарох прамыйце, заліце вадой і пакіньце на ноч замочваць.
- Крок 3 Вазьміце 3-х літровы рондаль. Дадайце ваду, 1 чышчанай цыбуліну (пакідайце хвосцік, каб цыбуліна не развалілася ў працэсе варэння), палову морквы (нарэжце кольцамі), лаўровы ліст, духмяны перац. Давядзіце да кіпення і варыце 30 хвілін на слабым агні.
- Крок 4 Бульба ачысціць ад лупіны і парэзаць невялікімі кубікамі.
- Крок 5 Дадаць у булён гарох (папярэдне сліў ваду, у якой ён замочваюць) і бульбу. Давесці да кіпення, зняць пену. Варыць 15-20 хвілін.
- Крок 6 Дробна нарэзаць цыбулю, другую палову морквы нацерці на дробную тарку.
- Крок 7 На патэльні, з даданнем расліннага алею, зрабіць зажарку. Спачатку прасмажце лук 2-3 хвіліны, а пасля дадавайце моркву і абсмажвайце яшчэ 3 хвіліны да залацістага колеру.
- Крок 8 Затым на чыстай патэльні абсмажце муку так, каб яна крыху пацямнела. Гэты працэс зойме 3-4 хвіліны.
- Крок 9 У булён дадайце муку невялікімі порцыямі, стала памешваючы.
- Крок 10 Дадайце зажарку, выдушыце часнык і варыце 5-10 хвілін. Зніміце з агню, накрыйце вечкам і дайце настаяцца некалькі хвілін. Суп падавайце з зелянінай.