Рэцэпт павідла з яблыкаў і ажыны Павідла рыхтуюць з пюрэ пладоў і ягад, але найбольш смачны яно атрымліваецца з іх сумесі. Калі яго рыхтуюць з малокислого сыравіны, то ў працэсе варэння дадаюць цытрынавую кіслату. На 1 кг пюрэ кладуць каля 750 г цукру. Вараць павідла, пры сталым памешванні, да адукацыі масы, спадальнай з лыжкі комами. Гатовае павідла расфасоўваюць у стэрылізаваныя слоікі і даюць астыць, не зачыняючы, пасля чаго зашпунтоўваюць.
інгрыдыенты:- Яблык 1300 г
- Ажына 1000 г
- Цукар 1500 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі павідла трэба ўзяць свежыя яблыкі (лепш гатунку «Белы наліў"), сьпелае ажыну і цукар.
- Крок 2 Яблыкі ачысціць ад скуркі і насення і нарэзаць тонкімі дзелькамі.
- Крок 3 Яблыкі змясціць у рондаль, уліць трохі воды і праварыць іх пры бесперапынным памешванні да адукацыі густога пюрэ.
- Крок 4 Ажыну расцерці драўлянай толкушкой, дадаць трохі гарачай вады і давесці да кіпення.
- Крок 5 Ажынавы масу працерці праз сіта.
- Крок 6 Злучыць яблычнае і Ажынавы пюрэ, дадаць цукар і пакінуць да поўнага яго растварэння, перыядычна памешваючы.
- Крок 7 Для таго каб павідла мела аднастайную кансістэнцыю, атрыманае яблычна-Ажынавы пюрэ можна працерці праз сіта.
- Крок 8 Выкласці пюрэ ў ёмістасць і варыць пры сталым памешванні да гатоўнасці. Агульная працягласць варэння не павінна перавышаць 45 хвілін. Павідла будзе гатова, калі з лыжкі яно будзе спадаць густой масай, а не ліцца струменьчыкам. Гатовы прадукт раскласці ў чыстыя банкі, даць астыць і закаркаваць.