- вавёркі яек - 3 штукі
- грэцкія арэхі - 80 Грам
- карыца - - дробак
- печыва (можна Марыя) - 20 Грам
- мука - 20 Грам
- цукар - 80 Грам
- малако - 130 мілілітраў
- сметанковае масла - 50 Грам
- мука - 1 Чайная лыжка (для крэму)
- кукурузны крухмал - 2 Ст. лыжкі
- цукар - 60 Грам (для крэму)
Пачнем з падрыхтоўкі крэму. У невялікай колькасці малака (50 мл) размяшаць муку і крухмал. Пакінутае малако закіпяціць, дадамо цукар і ром. Затым ўліваем туды сумесь з мукой і крухмалам і варым да загусцення, увесь час памешваючы. Астуджаюць атрыманую масу і дадаем у яе размякчанае масла. Ўзбіваем усё да паветранай масы. Крэм гатовы. Бярэм арэхі і печыва і перамолвае ў кавамолцы ў муку. Дадаем карыцу і 20 г. мукі. Зараз зоймемся Каржа. Разаграваем духоўку нагрэць на 180 градусаў. На пергаментнай паперы малюем 4 круга. Прасцей за ўсё - абвесці сподак. Затым перагортваем паперу, які ўкладваецца яе на бляху, змазваем маслам і пасыпаем мукою. Адлучаецца яечныя бялкі ад жаўткоў і ўзбіваем бялкі да густой пены. Затым пачынаем паступова ўсыпаць ў іх цукар. Акуратна змешваем узбітыя бялкі з сухой сумессю з печыва і арэхаў і выкладваем цеста на кругі. Каржы спекутся хутка, за 10 хвілін. Іх трэба асцярожна зняць з паперы і астудзіць. Затым усё корж за выключэнне верхняга трэба прамазаць крэмам і на ноч у халадзільнік. Калі торт «настаіцца» упрыгожваем яго цукровай глазурай і пасыпаем здробненым печывам ці арэхамі. Сапраўдны Эстерхази мае зверху тонкі ўзор з шакаладнай глазуры. Для гэтага намалюйце на торце глазурай звычайныя колы, а затым акуратна правядзіце нажом па глазуры да цэнтра. Утворыцца павуцінка. Ваша цуд гатова! Спадзяюся, што вам спадабаўся мой рэцэпт і торт Эстерхази!
Колькасць порцый: 4