Сердечко - адзін з карысных субпрадуктаў, які спалучае ў сабе паўнавартасны лёгказасваяльны бялок і цэлы набор унікальных мікраэлементаў. Таму грэбаваць ім на карысць звычайнага мяса не варта, а лепш навучыцца рыхтаваць яго так, каб ад вашых кулінарных вынаходстваў былі ў захапленні і сям'я, і госці.
Свіное сэрца, тушанае ў смятане
Гэтая сіла працуе пастаянна, таму самае галоўнае ў яе падрыхтоўцы - зрабіць страва далікатным і сакавітым. Перасушыць, вы рызыкуеце атрымаць гумовае мяса, якое будзе складана разжаваць. Менавіта таму лепшы і найпросты варыянт падрыхтоўкі свінога сэрца - гэта протушить яго ў смятане.прадукты:
- свіное сэрца - 1 кг;
- смятана - 250 г;
- моркву - 2 сярэднія;
- лук - 2 сярэднія;
- часнык - 2-4 зубчыка;
- раслінны алей для смажання;
- соль і перац па гусце.
Рэцэпт з фота:
- Субпрадукты прамываем, выдаляем плёнкі, тлушч, буйныя пасудзіны і ўшчыльненні. Наразаем кубікамі 1,5 х 1,5 см або як вам больш падабаецца.
- Лук наразаецца дробнымі кубікамі, моркву трэцца на буйной тарцы.
- У глыбокай патэльні або ў сатэйнік разаграваецца раслінны алей, да якога варта адправіць спачатку лук, а пасля і моркву. Гародніна трэба спассеровать да празрыстасці.
- Высыпаем ў патэльню парэзанае сэрца і абсмажваем да заўважнай румяныя.
- Тым часам смятану варта разбавіць вадой у два разы, дадаць у яе соль і перац па гусце, уліць сумесь у патэльню, накрыць вечкам і тушыць не менш за 1 - 1,5 гадзіны.
Рэцэпт салаты з свінога сэрца па-карэйску
Салаты з субпрадуктамі заўсёды некалькі больш вытанчаныя, чым рэцэпты з звычайным мясам. Арыгінальны смак сэрцайка ў спалучэнні з рэзкай ўсходнімі спецыямі дакладна не пакіне абыякавых за сталом, а само падрыхтоўку не запатрабуе складаных навыкаў або недаступных складнікаў.Што спатрэбіцца:
- свіное сэрца - 2-3 шт .;
- морква па-карэйску - 300 г;
- чырвоны салатны лук - 1 шт .;
- маянэз;
- цытрынавы сок;
- соевы соус;
- кунжут;
- свежая зеляніна.
Паэтапнае прыгатаванне салаты са свіным сэрцам па-карэйску:
- Адварыць субпрадукты да поўнай гатоўнасці (апусціць у кіпячую падсоленую ваду і варыць каля гадзіны).
- Прыгатаваць запраўку для салаты, змяшаўшы пару сталовых лыжак маянэзу са сталовай лыжкай соевага соусу і сокам 1/3 цытрыны.
- Нарэзаць чырвоны лук паўколамі.
- Выкласці ў міску моркву па-карэйску і лук, дадаць остывшее сэрца, нарэзанае брусочкамі, заправіць.
- Пакіньце салата прахарчавацца хвілін на 20.
- Перад падачай пасыпце страва кунжутам і свежай зелянінай.
Страва з свінога сэрца, запечанага ў рукаве
Гэты рэцэпт можна смела назваць святочным пры пэўным стылі падачы, і нават рамантычным, калі намячаецца вячэру на дваіх, хоць рыхтуецца страва даволі проста - амаль без удзелу гаспадыні. Час, зэканомлены на падрыхтоўцы, можна смела пусціць на сябе, каб на свяце быць свежай і адпачылай.Што для гэтага спатрэбіцца:
- цэлае свіное сэрца - 2 шт .;
- зялёнае масла (сметанковае масла, зеляніна, соль) - 75 г;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 2 ст. лыжкі;
- паніровачныя сухары.
Рэцэпт прыгатавання запечанага сэрца:
- З субпрадуктаў трэба зразаць Жырко і плёнкі, не пашкодзіўшы мышцы.
- Жорсткае разгалінаванне сасудаў варта выразаць так, каб не праткнуць і ня разрэзаць чару самага сэрца.
- У паражніны змяшчаем размякчанае зялёнае масла. Выдатна з субпрадуктамі з зеляніны спалучаецца пятрушка, хоць можна выкарыстоўваць любыя травы на свой густ.
- Зверху паражніну варта закалоць калыпкамі, каб у працэсе падрыхтоўкі алей не вынікала. Пасля абкласці вертыкальна ў пакет для запякання і паставіць у форму. Рукаў варта праткнуць ў 2-3 месцах, каб ён не лопнуў ў працэсе.
- Адпраўляем сэрца ў папярэдне разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 1 гадзіну.
- Тым часам боўтаюць яйка з малаком і насыпаем ў асобную ёмістасць паніровачныя сухары.
- Вымаем мяса з духоўкі і здымаем пакет. Як толькі яно трохі астыне і схопіцца, акуратна дастаем калыпкі, паліваем сэрцайкі сумессю яйкі і малака і добра, што асыпалася з усіх бакоў паніраванні.
- Духоўку ставім на максімальны нагрэў і адпраўляем туды сэрца хвілін на 10. Як толькі заружавелі - можна падаваць.