Калі разабрацца як след, то нельга не заўважаць, што ўсе дыскусіі пра шкоду яек ці мяса, так ці інакш, звязваліся са з'яўленнем БАДаў. Спакваля і непрыкметна людзям навязвалася найноўшая спажывецкая ідэалогія. Навошта ўжываць мяса: у ім бо шмат калорый, ды і яго ўжыванне зусім негуманна для сучаснага і цывілізаванага чалавека. А ліквідаваць дэфіцыт жалеза ў арганізме магчыма з дапамогай «чароўных» таблетак і пілюль. Але з цягам часу медыкі прыйшлі да такіх высноваў, што мікраэлементы і вітаміны штучнага паходжання засвойваюцца арганізмам значна горш, чым тыя, якія паступаюць у арганізм ад ужывання прадуктаў - усё роўна, расліннага або жывёльнага паходжання.
- Свініна.
Хто першымі дыскрэдытавалі свініну і абвясцілі яе самым шкодным выглядам мяса, ужо і не разбярэш. Тыя, хто належаць да мусульманскай рэлігіі, не лічацца. Навукоўцы ўжо не раз даказвалі, што свініна не мае роўных у якасці натуральнага крыніцы вітаміна B6. Акрамя ўсяго гэтага, яна надзвычай багатая жалезам, магніем і фосфарам. Зусім невялікі кавалачак свінога мяса, які важыць каля ста грамаў, здольны даць арганізму каля 40% сутачнай нормы цынку, без прысутнасці ў арганізме якога нармальнае функцыянаванне імунную сістэмы немагчыма. Бо як раз менавіта цынк забяспечвае ўмацаванне костак у дарослых і іх рост у дзяцей.
Калі казаць пра такі якасці свініны, як тлустасць, то гэта зусім ня дадзенасць. У добра укормленых свінняў некаторыя часткі тушкі сапраўды маюць тлустасць падвышанай ступені, але правільна падабраная свіная выразка мала чым адрозніваецца ад курынага мяса, якое з'яўляецца дыетычным. Мала таго, жывёльны тлушч неабходны чалавечаму арганізму ў пэўных, абмежаваных колькасцях. Яго дэфіцыт адлюстроўваецца на стане вашай скуры, якая можа ператварыцца адразу у цьмяны і шурпатую, ды і нервовая сістэма не будзе іншы раз адмаўляцца «пожировать».
- Шакалад.
Какава-бабы зарабілі рэпутацыю «самых лепшых памочнікаў псіхіятраў», так як ужыванне прадуктаў, прыгатаваных на іх аснове, стымулюе выпрацоўку ў мозгу эндорфінов - «гармонаў шчасця». Пры ўздзеянні на мозг, эндарфіны здымаюць стрэсавыя стану і выклікаюць адчуванне задавальнення.
У складзе шакаладу ўтрымліваюцца флавоноіды, а, калі казаць прасцей, антыаксіданты. Яны сталі знакамітыя дзякуючы здольнасці нейтралізаваць свабодныя радыкалы, якія называюцца каталізатарамі працэсу старэння. Навуковыя супрацоўнікі, даследчыкі інстытута харчавання РАМН, зрабілі шэраг даследаванняў і змаглі даказаць, што эфірныя алею, якія змяшчаюцца ў шакаладзе, засцерагаюць сценкі сасудаў ад халестэрынавых тромбаў. Вялікую карысць ад ужывання забяспечвае вельмі горкі шакалад без дабавак і без начынняў. І яшчэ аб якасці шакаладу можа многае сказаць яго колер: чым цямней колер пліткі, тым вышэй ўтрыманне флаваноідаў.
- Сметанковае масла і яйкі.
Неабходна раз і назаўжды развеяць міф аб халестэрыну, які нібыта забівае пасудзіны і правакуе складаныя і цяжкія кардыялагічныя захворванні. На сценках сасудаў халестэрын, вядома ж, адкладаецца, тут не паспрачаешся. Але ён паступае ў арганізм зусім не з «шкодных» прадуктаў, якія ўжываюцца ў ежу, не з яек і сметанковага масла, а ўзнікае ў працэсе парушэнні хімічнага раўнавагі ў чалавечым арганізме.
Сметанковае масла незвычайна багата вітамінамі B, D і А, а яшчэ фосфарам і кальцыем. Яно незаменна для дзіцячага харчавання, тады як разнастайныя маргаринообразные заменнікі сметанковага масла, вырабленыя на аснове раслінных тлушчаў, наносяць істотны незаменны ўрон для дзіцячага здароўя. Каб атрымаць карысць ад сметанковага масла, выбірайце прадукт цёмна-жоўтага колеру. Для таго, каб яго прыгатаваць, выкарыстоўваюць малако кароў, якіх кармілі свежай травой, а не сухім сенам, якое ў велізарнай колькасці змяшчае бэта-каратын. Гэты антыаксідант дапамагае рабоце сэрца і лёгкіх.
У прынцыпе, яечны халестэрын таксама ў бясьпецы. Калі чалавек не валодае парушэннем абмену рэчываў, тады рызыка траплення халестэрыну такога віду ў кроў практычна роўны нулю. У яйках ёсць вітаміны D, Е, а таксама фосфар. Вітамін E можа служыць досыць дзейсным сродкам прафілактыкі рака грудзей у жанчын і дзяўчат. Медыкі сцвярджаюць, што ён умацоўвае сардэчную цягліцу. Вітамін D, які ўзаемадзейнічае з фосфарам і кальцыем, дазваляе захаваць моцнымі зубы і косці.