Роллы з малюнкам «вішня» Кадзари - гэта роллы з малюнкам на зрэзе. У хатнім меню гэта можа стаць даволі эфектным стравай, асабліва пры падачы ў складзе асарці з розных сушы. Для падрыхтоўкі ролаў я асцерагаюся выкарыстоўваць сырую рыбу, таму рыхтую слабосолёную сёмгу або фарэль: кавалак рыбы вагой 0,5 кг абмазваць 1 сталовай лыжкай солі растворанай ў 1 сталовай лыжцы каньяку (алкаголь выпарыцца, але надасць рыбе пругкасць), дадаю перцы, збожжавую гарчыцу, а так жа вострыя прыправы - па гусце і праз двое сутак выкарыстоўваю. У прапанаваным варыянце кадзари «вішня» ружовая рыба глядзіцца ў выглядзе ягад, а ліст салаты або зеляніна пятрушкі - у выглядзе галінкі з лісцем.
інгрыдыенты:- Мал круглозернистый 100 г
- Фарэль слабосолёная 30 г
- Багавінне нори 1 шт.
- Салата зялёны 0.25 пучок
- Крок 1 Для падрыхтоўкі ролаў кадзари «вішня» спатрэбіцца чырвоная слабосолёная марская рыба, гатовы рыс для сушы, ліст салаты або галінка пятрушкі і ліст нори.
- Крок 2 Рыбу ачысціце і нарэжце тонкімі брусочкамі, ліст нори падзеліце на 2 часткі. Пакладзеце палоўку нори глянцавай бокам на макису, змочанымі ў падкісленай вадзе рукамі бярыце порцыі рысу і абкладзеце спачатку тонкі плоскі пласт рысу, а затым з трох невялікіх дадатковых порцый рысу сфармуйце 3 грудка.
- Крок 3 Атуліце мал другой паловай нори, паўтараючы профіль паверхні рысу.
- Крок 4 У цэнтральныя паглыблення абкладзеце кавалачкі рыбы, а па краях зеляніна салаты або пятрушкі.
- Крок 5 Згарніце рол - кавалачкі рыбы абгарнуцца ў нори, а лісце салаты злучацца паміж сабой. Зафіксуйце рол макисой.
- Крок 6 Пажадана даць роллу кадзари некаторы час зляжалага, хвілін 10-15.
- Крок 7 Нарэзаць роллы рэкамендуецца лёгкім рухам, без націскання вострым, змочаным у вадзе нажом. Падавайце роллы з соевым соусам і марынаваным імбірам.