Рэцэпт навагодняга торта «Поўнач»
Гэта даволі складаны рэцэпт, але ён таго варта.
неабходныя інгрэдыенты
Для тэсту:
- яйкі - 12 шт
- цукар - 400 г
- мука - 400 г
- грэцкі арэх (ядро) - 100 г
- какава - 3 ч. л.
Для сіропу:
- цукар - 100 г
- ром або каньяк - 50 г
- вада - 200 г
Для крэму:
- алей сметанковае - 400 г
- яйка курынае - 1-2 шт
- малако - 200 мл. л
- цукар - 200-250 г
- мука - 2 ст. л.
- ром або каньяк - 50 г
- какава - 2 ст. л.
Спосаб прыгатавання:
- для падрыхтоўкі торта «Поўнач» вам неабходна падрыхтаваць светлае і цёмнае бісквітнае цеста. Светлае цеста: у глыбокай місцы старанна ўзбіце 6 яек з цукрам, дадаючы патроху 200 г мукі, не забывайце ўсё старанна змешваць. Атрыманае цеста выкладзеце ў форму для выпечкі і адпраўце ў папярэдне разагрэтую да тэмпературы 180 градусаў духоўку. Выпякайце светлы бісквіт да з'яўлення залацістай скарыначкі. Дастаньце і дайце яму астыць на працягу прыкладна 1-2 гадзін;
- для цёмнага бісквіта ў глыбокай місцы старанна ўзбіце 6 яек з цукрам, затым патроху увядзіце 200 г мукі і 3 ч. л. какава і змяшайце. Затым злёгку абсмажце ядра грэцкага арэха і нажом здрабніце іх. У прыгатаванае цеста дадайце арэхі і яшчэ раз акуратна ўсё ўзбіце. Выпякайце, гэтак жа як і светлы корж;
- прыступайце да падрыхтоўкі крэму - ён таксама будзе двух колераў. У глыбокай місцы пры дапамозе міксера вельмі добра ўзбіце 400 г сметанковага масла з цукрам да адукацыі паветранай аднастайнай масы. Падзяліце крэм на дзве роўныя часткі. У адну частку дадайце 2 арт. л. какава, а ў іншую 50 г рому або каньяку. Абедзве часткі крэму яшчэ раз добра взбейте.Совет: вы можаце замест сметанковага крэму, прыгатаваць заварной крэм. Для гэтага на маленькім агні ўскіпяціце 200 г малака, а ў асобнай місцы ўзбіце 1-2 яйкі з цукрам, якія затым дадайце ў кіпячае малако, пры гэтым увесь час усё памешваючы. Давядзіце гэтую сумесь да кіпення і адстаўце ў бок для астуджэння. Узбіце 400 г сметанковага масла і паступова дадайце атрыманую сумесь, пры гэтым вы павінны ўвесь час ўзбіваць крэм. Ён павінен атрымацца аднастайным і лёгкім. Таксама падзеліце крэм на дзве часткі, у адну дадайце 2 арт. л. какава, а ў іншую 50 г рому або каньяку
- вострым доўгім нажом разрэжце астылыя бісквіты на дзве часткі. Прахарчуйце часткі коржей сіропам з цукру, каньяку і вады. На вялікую плоскую талерку пакладзеце цёмны корж, вышмаруйце белым крэмам, потым светлым коржом, і адпаведна, цёмны крэм. Такім чынам, усе часткі коржей. Няроўныя боку бісквітаў подровняйте вострым нажом;
- атрыманы торт вышмаруйце з усіх бакоў і ўпрыгожце яго, адлюстраваўшы на паверхні цыферблат. Для гэтага падпаліце на вадзяной лазні плітку чорнага шакаладу і з дапамогай кандытарскага шпрыца намалюйце лічбы і стралкі.
Рэцэпт торта «Кававы» з грэцкімі арэхамі
Гэта рэцэпт прасцей - падрыхтоўка гэтага тортазаймёт значна менш часу, чым за папярэдні.
Неабходныя інгрэдыенты:
- мука - 200 г
- алей сметанковае 250 г
- яйка курынае - 3 шт
- цукар - 200 г
- грэцкі арэх (ядро) - 100 г
- пудра цукровая - 200 г
- разрыхляльнік цеста - 1 ч. л.
- сыр маскарпоне - 120 г
- кава растваральны - 3 ст. л.
Спосаб прыгатавання:
- папярэдне разагрэйце духоўку да 180 градусаў;
- у глыбокую міску дадайце муку, разрыхляльнік, цукар, 3/4 сметанковага масла і яйкі. Усё гэта старанна ўзбіце да аднастайнай масы;
- растворыце ў двух сталовых лыжках кіпеню 2 арт. л. растваральнай кавы і дадайце разам з здробненымі грэцкімі арэхамі ў атрыманае цеста. Цеста падзеліце на дзве часткі і выпякайце ў духоўцы на разъёмной форме. Час падрыхтоўкі аднаго коржа - 30-35 хвілін. Астылыя корж астудзіце, і разрэжце іх уздоўж на роўныя часткі;
- пакуль выпякаюцца каржы, прыгатуйце крэм. Для гэтага ў місцы ўзбіце астатнюю частку сметанковага масла з сырам маскарпоне. Растворыце 1 ч. Л. растваральнай кавы ў 1 ст. л. кіпеню і дадайце ў міску з маслам і сырам. Усё яшчэ раз старанна змяшайце. У атрыманую сумесь паступова увядзіце цукровую пудру і ўзбіце міксерам - крэм гатовы;
- ўкладвайце на страву гатовыя каржы, змазваючы кожны крэмам. Торт ўпрыгожце дзелькамі грэцкага арэха як на фота:
Салодкага Новага года!