- мукі - 1 Стакан (для тэсту)
- сметанковага масла - 90 Грам (халоднага, для тэсту)
- аліўкавага алею - 1 Ст. лыжка (для цеста)
- шпінату - 400 Грам
- салёнай кількі - 100 Грам
- густой смятаны - 200 Грам
- яйка - 1 Штука
- жаўтка - 2 штука
- сметанковага масла - 1,5 Ст. лыжкі
- аліўкавага алею - 1 Ст. лыжка
- перац - 1 Штука (па гусце)
Прыгатаваць цеста. Сметанковае масла нарэзаць кубікамі. Муку прасеяць ў чару блендера, дадаць сметанковы алей. Змешваць, пакуль сумесь не будзе нагадваць буйныя крошкі. Уліць аліўкавы алей і 2 ст.л. ледзяной вады. Ўзбіваць да адукацыі аднастайнага тэсту. Перакласці цеста на засыпаную пакутай працоўную паверхню. Вымесіць рукамі, 2-3 мін. Скруціць цеста ў шар, загарнуць у харчовую плёнку і пакласці ў халадзільнік на 1 ч. Разагрэць духоўку да 190 С. Круглую форму для выпечкі вышмараваць алеем. Раскачаць цеста ў тонкі круглы пласт і выкласці яго ў форму так, каб былі зачыненыя дно і бакі формы. Насекчы цеста ў некалькіх месцах відэльцам, накрыць паперай для выпечкі, зверху насыпаць сухую фасолю. Паставіць у духоўку і выпякаць 15- 20 мін. Тым часам прыгатаваць начынне. Шпінат прамыць, адрэзаць сцеблы. Нагрэць у патэльні сметанковы і аліўкавы алей, пакласці шпінат. Рыхтаваць 2 мін., Зняць з агню, заправіць чорным перцам. Кільку ачысціць ад галавы, вантроб і костак. Палову кількі змяшаць са шпінатам і ўзбіць у блендере разам са смятанай, яйкам і жаўткамі. Форму з тэстам выняць з духоўкі (духоўку ня выключаць), выдаліць фасолю і паперу. Даць трохі астыць. Уліць начынне і вярнуць у духоўку на 20 мін. Затым раскласці на пірог па крузе астатнюю кільку і вярнуць у духоўку яшчэ на 5 мін. Падаваць цёплым або халодным.
Колькасць порцый: 8