Тэфтэлі з курынага фаршу з маладой капустай Рэцэпт спадабаўся перш за ўсё даступнасцю: і курынае філе купіць нескладана, і маладая капуста ўжо ў самым разгары. Больш вытанчаны варыянт стравы гэта тэфтэлі з філе індычкі. Капуста ў дадзеным рэцэпце надае сакавітасць мяса, паколькі тэфтэлі не ўтрымліваюць ні сухароў, ні бульбы, ні манкі, што магло б дадаць фаршу мяккасці і сакавітасці. Таксама вялікім плюсам лічу вялікая колькасць верашчаку, якая застаецца пасля падрыхтоўкі тэфтэлі. Яна густая і вельмі смачная! Да бульбачка або макаронных вырабаў выдатна падыходзіць. На мой погляд таматная паста пераважней у дадзеным рэцэпце, чым памідоры. Можна сумясціць: і памідоры, і пасту. Але памідоры патрэбныя сакавітыя, саспелыя, з яркім густам, інакш толку ад іх мала. Паста надае яркі адценне стравы і больш моцны смак. Маладую капусту можна вельмі дробна нашаткаваць, альбо пракруціць ў мясасечцы або блендере. Так ці інакш можна дапусціць некаторую неаднастайнасць драбнення, але ў пюрэ капусту ператвараць ня трэба. Я здрабніць капусту разам з часныком ў блендере. Яшчэ адзін нюанс-эскперимент. Паспрабавала дадаць у фарш дробку ... карыцы. Бачыла такі прыём у мастацкім фільме. Вельмі нават цікава атрымліваецца! А цукар дадавала ў верашчаку для агульнага балансу густу.
інгрыдыенты:- Курынае філе 750 г
- Вада 500 мл
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Смятана 60 г
- Кроп свежы 7 г
- Сумесь італьянскіх травы 1 г
- Перац духмяны 3 шт.
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Соль 1 ч. Л.
- Капуста белакачанная 400 г
- Часнок 3 зубчык
- Мука пшанічная 50 г
- Таматная паста 90 г
- Моркву 1 шт.
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Цукар 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Падрыхтаваць прадукты: мяса, гародніна, зеляніна, вострыя прыправы і спецыі, муку, смятану, таматавую пасту.
- Крок 2 Філе прамыць, высушыць і здрабніць у фарш.
- Крок 3 Капусту і часнык таксама здрабніць. Дадаць да мяса.
- Крок 4 Пасаліць фарш, дадаць вострыя прыправы і прыправы, трохі здробненага кропу. Сфармаваць шарыкі каля 4 см у дыяметры.
- Крок 5 Лук і морква пачысціць. Моркву буйна нацерці, цыбулю - нарэзаць тонкімі паўколамі.
- Крок 6 Спасераваць гародніна на раслінным алеі.
- Крок 7 Дадаць ваду, таматавую пасту, цукар і пасаліць няшмат. Давесці да кіпення, дадаць смятану, змешаную з мукой. Даць разысціся. Зноў давесці да кіпення.
- Крок 8 У кіпячую падліўку змясціць мясныя шарыкі. Дадаць духмяны перац і лаўровы ліст. Як закіпіць, тушыць пад вечкам на невялікім агні каля 40 хвілін.
- Крок 9 Падаваць у гарачым выглядзе.