Карысныя ўласцівасці квашаніны
У гарачае надвор'е мы адчуваем жаданне здаволіць смагу або з'есці чаго-небудзь асвяжальнага. І калі вам надакучылі гародніна і садавіна, прыйшоў час папесціць сябе сапраўдным мясных дэлікатэсам. Пры адказе на пытанне, як прыгатаваць халадзец, многія гаспадыні рэкамендуюць выкарыстоўваць звычайную пліту. Але ні для каго не сакрэт, што ў хуткаварка прыгатаванне квашаніны пойдзе куды хутчэй, а эфект застанецца ўсё тым жа. Карысныя ўласцівасці халадца:
- Спатоленне смагі і голаду - халодны прадукт падыходзіць для сервіроўкі гадовага стала сумесна з гароднінай і напоямі.
- Паляпшэнне імунітэту - якія ўваходзяць у склад квашаніны мінералы зніжаюць рызыку вірусных захворванняў.
- Ўмацаванне костак і храсткоў - дзякуючы калагенам квашаніна умацоўвае косці і храсткі чалавека.
- Збавенне ад пахмелля - мяса з'яўляецца традыцыйнай закускай да гарачыльных напояў, а на раніцу здымае пахмельны сіндром.
Такім чынам, халадзец - гэта не толькі смачны, але яшчэ і карысны прадукт для нашага арганізма. Прыйшла чарга пагаварыць аб рэцэптах і пра спосаб прыгатавання свініны ў хуткаварка.
Рэцэпт квашаніны ў хуткаварка
Зыходзячы з практычнага вопыту, час прыгатавання жэле на пліце складае 4-6 гадзін, тады як у хуткаварка мяса апрацоўваецца за 1,5-3 гадзіны. Менавіта таму мы разгледзім працэс гатавання на сучасным абсталяванні.
Інгрэдыенты для стварэння квашаніны:
- Ножка свінні - 2 кг;
- Свініна ці ялавічнае мяса (па гусце) - 0,5 кг;
- Курыныя ножкі - 2-4 шт .;
- Галоўкі часныку - 5 шт .;
- Перац (чорны) - 30 гарошын;
- Вычышчаная морква - 3-5 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Лаўр - 4 ліста.
Закладзеце ў хуткаварка з вадой кавалкі мяса, заправу і гародніна. Дадайце некалькі дробак солі, зачыніце вечка і пачынайце варыць інгрэдыенты на працягу 2-3 гадзін. Як толькі склад закіпіць, можна прыступаць да падрыхтоўкі халадца.
На заметку! Калі вы не любіце занадта тоўсты булён, то пажадана зняць лішнюю плеўку - смакавыя якасці прадукта не пацерпяць.
Аддзеліце звараныя мясныя часткі ад костак. Буйныя часткі мяса разразаюцца з дапамогай нажа, астатнія закладваюцца цалкам. Пасоліце страва, дадайце трохі перцу і паспрабуйце на смак. Прыгатаваўшы мяса, запраўце квашаніна свежай зелянінай і нарэзанымі зучиками часныку.
На заметку! Перад тым, як выкладаць халадзец на посуд, можна ўпрыгожыць дно рознымі смачнасцямі: нарэзанымі яйкамі, агуркамі, зялёным гарошкам, чырвоным перцам і г.д.
Асцярожна выкладзеце мяса на посуд, не забыўшыся заліць яго празрыстым складам булёна. Затым адпраўце посуд з астылым булёнам у халадзільнік для загусцення. Наступны рэцэпт падыдзе для падрыхтоўкі і квашаніны з ялавічыны ў хатніх умовах.
Квашаніна ў хуткаварка: няхітрыя парады
Стварэнне квашаніны - працэс зусім нескладаны, але адказны. Палегчыць гатаванне халоднага мясной мармеладу дапамогуць некалькі няхітрых саветаў:
- Падчас прыгатавання можна загадзя паклапаціцца аб празрыстасці мяснога вырабу. Досыць зліць звараны булён у ракавіну і замяніць вадкасць чыстай вадой.
- Желеобразную і мяккім квашаніна атрымліваецца пасля пропуску булёна праз мясарубку. Выдаленне тоўстых валокнаў і храсткоў пазбавіць вас ад нязручнасцяў пры ўжыванні мяса.
- Квашаніна «з пярчынкі» атрымліваецца ў выніку дадання мелконарезанную галовак часныку. Востры прысмак лёгка замяняе аджыка або перац.
- Пры гатаванні кідайце дробку солі ў булён за 30 хвілін да падрыхтоўкі мяса. Такім чынам, вы не перасалілі ялавічыну, а булён не страціць сваіх смакавых якасцяў.
Час захоўвання халадца у халадзільніку не павінна перавышаць 10 дзён, а пры фаршировке гароднінай - не больш за 7 дзён. Мяса ўкладаецца ў формачкі і накрываецца вечкамі або поліэтыленавымі пакетамі. Перад тым, як ставіць ёмістасць у халадзільнік, пажадана замарозіць прадукт, а пры ўжыванні зноў размарозіць і раскласці па талерках.