Квашаніна: рэцэпт з фота пакрокавага падрыхтоўкі. Рэцэпты хатняга квашаніны з свіных ножак, ялавічыны, курыцы, з жэлацінам ў мультиварке

Шчодры і пажыўны квашаніна - нярэдкі госць у святочным меню. Нягледзячы на ​​просты пералік інгрэдыентаў, ён адшукаў сабе сапраўды легендарную славу. На Русі тоўсты халадзец падавалі на другі дзень застолля ў самых багатых сем'ях. А сёння тысячы гаспадынь постсавецкай прасторы ня адмаўляюць сабе ў задавальненні ўзняць на калядны або навагодні стол масіўны салатнік з папулярным мясным стравай. У нашы дні, як і сотні гадоў таму, такі жэст сведчыць аб дабрабыце і высокім дастатку гаспадароў хаты. Але толькі ў тым выпадку, калі гаворка ідзе пра сапраўдны багаты хатні квашаніна, рэцэпт з фота якога мы падалі ніжэй. Прыгатаваны з свіны рулька, ялавічных ножак, курыцы і гародніны ў мультиварке або традыцыйнай рондалі, ён валодае не толькі апетытным выглядам і дзіўнымі смакавымі якасцямі, але таксама побач карысных уласцівасцяў. Шкада, ведаюць пра іх толькі адзінкі.

У склад пісьменна прыгатаванага квашаніны ўваходзіць мноства важных для арганізма мікра- і макраэлементаў. У тым ліку: бор, фосфар, рубідый, кальцый, вітаміны А, В9, С. Миноуксусная кіслата зніжае сіндром пахмелля, а гліцын паскарае працу галаўнога мозгу, зніжае напружанне, ліквідуе дэпрэсію. Мужчыны, закусваць Халадцоў моцныя напоі за святочным сталом, радзей пакутуюць галаўнымі болямі раніцой пасля застолля. А жанчыны, перыядычна якія адзначаюць такую ​​страву ў сваім рацыёне, адчуваюць станоўчы ўплыў калагена на скуру і цягліцавыя тканіны. Немалаважную ролю адыгрывае існуючы ў Халадцоў натуральны иммуностимелятор рэтынол. Ён значна ўмацоўвае арганізм і паляпшае зрок. Нягледзячы на ​​вялізную колькасць карысных рэчываў, квашаніна рэкамендуецца ёсць не часцей 2-3 раз у месяц. Страва валодае падвышаным узроўнем халестэрыну і гістаміна. А таксама, дастаткова высокай каларыйнасцю.

Пікантны квашаніна з курыцы з жэлацінам - пакрокавы рэцэпт з фота

Самы смачны квашаніна атрымліваецца ў тым разе, калі для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваюць не менш за 3 відаў мяса. У нашым выпадку гэта - курыца, хатні певень і свініна. Набор спецый для надання стравы больш пікантнага густу зусім няхітры: Лаврушка, перац, часнык і соль. Безумоўна, любы кухар (нават пачатковец) можа ўдала змяняць смакавай адценне пікантнага квашаніны з курыцы з жэлацінам па нашым рэцэпце з фота, дадаючы дадатковыя вострыя прыправы - каляндра, мушкатовы арэх, італьянскія травы і г.д. Але змяняючы рэцэптуру, не варта забываць аб тым, што доўгая варэнне часам прыводзіць да нечаканага густу і водару.

неабходныя інгрэдыенты

• певень хатні - 0,5 шт.
• курынае філе - 0,5 кг
• свіная рулька - 1 шт.
• ліст лаўровы - 2 шт.
• цыбуліна - 1 шт.
• жэлацін - 2 ст.л.
• духмяны перац - 5 гарошын
• чорны перац - 7 гарошын
• молаты перчык - па гусце
• часнык - 3 зубка
• соль - 0,5 ст.л.

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце з фота курынага квашаніны

1. Усе мясныя інгрэдыенты па рэцэпце старанна падрыхтуйце. Палову тушкі пеўня ачысціце ад усіх пярынак, рульку поскоблите нажом, курынае філе прамыйце ў праточнай вадзе. Складзеце ўсе кампаненты ў глыбокую рондаль і заліце ​​даверху вадой. Давядзіце да кіпення і зніміце з агню. Мяса прамыйце ад людовішча шуму, булён зліце.

2. Перакладзеце інгрэдыенты ў чыстую каструлю, заліце ​​паўторна вадой. Дадайце да асноўных кампанентаў спецыі: соль, лаўровыя лісты, перац. Туды ж адпраўце цэлую цыбуліну. Давядзіце булён да кіпення на сярэднім агні і сбавьте напор да мінімуму. Для поўнай гатоўнасці дастаткова 6-7 гадзін павольнай варэння.

3. Калі папярэднія этапы праведзены правільна, у выніку ў рондалі утворыцца канцэнтраваны духмяны булён жоўтага колеру. Мяса павінна лёгка адставаць ад костак, а цыбуліна - рассыпацца на пласты.

4. Калі вам не па душы занадта тоўстае заліўное, зніміце асноўны пласт топленага тлушчу шумоўкай, пакуль булён яшчэ гарачы.

5. Затым вылавіў мяса на плоскую талерку і дайце яму добранька астыць. Пакінутую вадкасць працадзіце і выліце назад у рондаль. У шклянцы гарачага булёну растворыце жэлацін і ўліце ў асноўную масу. Пастаўце на агонь яшчэ на 5-10 хвілін.

6. Зубкі свежага часныку ачысціце ад шалупіны і прапусціце праз прэс. За адсутнасцю такога натрыце часнык на дробнай тарцы. Змяшайце атрыманую масу з астаткам солі і молатым перчыкам.

7. У паўторна закипевший процеженный булён адпраўце чесночную масу з рэзкімі затаўкамі. Паспрабуйце яго, ён не дожжен быць прэсным. У ідэале халадзец злёгку саланаватай.

8. Остывшее мяса разбярыце на валакна, выдаляючы ўсе косткі, храсткі, жылы і скуркі. Размяркуеце птушку і свініну па глыбокіх талерках, займаючы не менш за палову вышыні. Заліце ​​мяса гарачым булёнам і пакіньце ў прахалодным месцы на ноч.

9. Гатовы пікантны квашаніна з курыцы з жэлацінам па нашым рэцэпце з фота дастаньце з халадзільніка (веранды, гаўбца і г.д.), апусціце донцам ў цёплую ваду на некалькі секунд. Перавярніце страва на плоскую сподачак. Каб выніковы выгляд заліўной быў яшчэ больш прывабным і эстэтычным, на этапе залівання пакладзіце на дно талеркі кальца морквы, аліўкі, палоскі балгарскага перцу або галінкі свежай зеляніны.

Сытны квашаніна з свініны ў мультиварке - пакрокавы рэцэпт з фота

У сучаснай мультиварке можна прыгатаваць незлічоная колькасць разнастайных простых і складаных страў па самым незвычайным рэцэптах. Усе яны атрымліваюцца больш ці менш удалыя. Але сытны квашаніна з свініны быццам створаны для падрыхтоўкі ў падобным девайсе. З дапамогай цудоўнай тэхнікі шматгадзіннае пагоня мяса ў булёне ператварылася ў існая дробязь для любой гаспадыні. Цяпер можна выбраць час і рэжым на панэлі задач, і займацца сваімі справамі да самага завяршэння працэсу. Пакуль разумная машына не празвініць, сігналізуючы аб заканчэнні падрыхтоўкі. Затым застанецца толькі размеркаваць мяса па талерках, заліць сытным свіны Халадцоў з мультиварки і пакінуць у холадзе да загусцення.

неабходныя інгрэдыенты

• свіная ножка - 1 шт.
• мякіш свініны - 500 г.
• ялавічнае калена - 1 шт.
• цыбуліны - 2 шт.
• морква - 2 шт.
• ліст лаўровы - 2 шт.
• пятрушка зялёная - 5 галінак
• чорны перац гарошкам - 7 шт.
• духмяны перац - 5 шт.
• соль па гусце

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце свінога квашаніны з фота

1. Мяса старанна апрацуйце: мяккія часткі прамыйце ў халоднай вадзе, ножку поскоблите нажом і таксама прамыйце. Складзеце ў чару мультиварки свініну і ялавічыну, вычышчаную моркву, цэлыя цыбуліны, соль, перац, лаўровыя лісты.

2. Заліце ​​ўмяшчальнасць чары пітной вадой крыху ніжэй ўзроўню «максімум». Зачыніце шчыльна крышку девайса. Абярыце рэжым «тушэнне (мяса)» або «квашаніна» і ўстанавіце час 2,5 гадзіны. Пасля прагрэву мультиварки пачнецца адлік часу.

3. Пасля гукавога сігналу адчыніце крышку кухоннага апарата. Згодна з рэцэпце ўнутры павінна быць паразварваныя мяса, суцэльныя гародніна і яркі жоўта-залацісты булён. Выміце з вадкасці усе морквы, цыбуліны і галінкі пятрушкі.

4. Дастаньце мяса і размяркуеце на плоскай талерцы або кухоннай дошцы, каб хутка астыла. Правільна прыгатаваная свініна і ялавічына павінна лёгка адпадаць ад костачкі.

5. Яркі, насычаны і вельмі духмяны булён працадзіце скрозь дробнае сіта. Паспрабуйце адвар, ён павінен быць злёгку саланаватай. Вараныя морквы нарэжце колцамі у 0,5 см таўшчынёй.

6. Остывшее мяса аддзеліце ад любых прожылкаў, скурак і костачак. Нарэжце мякаць невялікімі лустачкамі, выкарыстоўваючы шырокі нож шэфа.

7. У талерку або судоку з высокімі бартамі выкладзеце пласт свініны, затым размяркуеце колцы морквы. Заліце ​​масу гарачым процеженным булёнам. Пакіньце заліўное ў пакаёвай тэмпературы для астывання, а затым перамесціце ў холад да загусцення.

8. Гатовы сытны квашаніна з свініны па рэцэпце ў мультиварке патрымаеце ў цёплай пакоі 5-10 хвілін, затым перавярніце і выкладзеце на прэзентацыйную талерку. Калі страва прызначаецца ў якасці паходна-гасцявога, лепш адразу разліваць яго ў шкляныя слоічкі з шчыльнымі вечкамі.

Смачны квашаніна з ялавічыны - пакрокавы рэцэпт з фота

Нярэдка смачны квашаніна з ялавічыны рыхтуюць з даданнем фабрычнага жэлаціну. Яго ўносяць у склад стравы ў канцы варэння. Але ў кулінарных колах існуе няхітры сакрэт, які дазваляе выключыць штучныя дабаўкі. Каб гатовы ялавічны квашаніна па нашым рэцэпце з фота атрымаўся шчыльным, насычаным і глейкім, рэкамендуецца дадаць да мясных складнікам падкаленную частка ногі. У ходзе варэння яна выдзеліць дастатковую колькасць жэліруючы рэчываў, каб гатовае страва надзейна згуснула пры астуджэнні.

неабходныя інгрэдыенты

• ялавічная нага - 1 шт.
• падкаленную частка - 1 шт.
• задняя частка - 1 кг
• цыбуліны - 2 шт.
• чорны перац - 7 Гарошкаў
• духмяны перац - 5 Гарошкаў
• сечаны часнык - 1 ст.л.
• ліст лаўровы - 3 шт.
• соль

Пакрокавая інструкцыя па рэцэпце з фота ялавічнага квашаніны

1. Усе мясныя інгрэдыенты ў рэцэпце падрыхтуйце перад варэннем. Філейныя часткі прамыйце ў халоднай вадзе. З ножкі зніміце шкуру і замочыце мяса на 1 гадзіну. Складзеце ўсе кампаненты ў глыбокую рондаль і заліце ​​чыстай вадой.

2. Дадайце ў пасудзіну цэлыя цыбуліны і пастаўце на сярэдні агонь. Пасля закіпання зменшце магутнасць да мінімуму і зніміце шум.

3. Варыце ялавічны халадзец не менш як 7-й гадзіне на слабым агеньчыку пад ледзь накрытай вечкам. На працягу першай гадзіны пастаянна выдаляйце пену.

4. Праз гадзіну-паўтара ад пачатку варэння выміце філейныя часткі ялавічыны, у адпаведнасці з рэцэптам. Такога часу ім дастаткова, каб дайсці да кандыцыі. Астатняе працягвайце выварваюць.

5. Па заканчэнні часу выкладзеце ўсё мяса на плоскую талерку. Цыбуліны дастаньце і выкіньце. Яны больш не спатрэбяцца.

6. Пакінутую вадкасць пастаўце паўторна на пліту. Часнок здрабніце і змяшайце з перцам, соллю, лаўровым лістом. Кіруючыся асабістымі смакавымі перавагамі, можаце дадаць у склад больш шырокі пералік спецый.

7. Выкладзеце вострыя прыправы ў кіпячы булён, праварыце яшчэ 2-3 хвіліны. Гарачую вадкасць працадзіце скрозь дробнае сіта. Рэшткі выкіньце, яны могуць утрымліваць аскепкі ад костак і іншыя непатрэбнасці.

8. Остывшее тым часам мяса аддзеліце ад костачак, скурак, храстка і прожылкаў. Насячэце мякаць кавалачкамі звыклага памеру. Размяркуеце па глыбокіх салатнік, калі будзеце падаваць у іх жа, або па невялікіх пиалкам, калі вырашылі пераварочваць заліўное на плоскія талеркі.

9. Заліце ​​мяса гарачым булёнам. Пакіньце смачны квашаніна з ялавічыны па рэцэпце з фота ў халодным месцы на ўсю ноч. Калі вы хочаце, каб страва было не занадта тоўстым, праз гадзіну пасля разлівання зніміце верхні пласт булёна буйной лыжкай.

Квашаніна з рулька (кумпякоў): падрабязны відэа-рэцэпт

Традыцыйны квашаніна з свіны рулька - адно з нямногіх страў, навадных паніку на сучасных гаспадынь. Доўгі выварванне мяса ў духмяным булёне перашкаджае ўсім перадсвяточныя планы, а рэгулярнае памешванні, подсоливание і іншае адцягвае ад надзённых спраў. Тым не менш, без такога звыклага і ўсімі любімага мясной стравы складана абыйсціся ў чаргі зімовых святаў. Каб падрыхтоўка квашаніны з свіных ножак больш не бянтэжыла вечна занятых мам манатонным працэсамі, мы падрыхтавалі падрабязны відэа-рэцэпт. Даведайцеся аб усіх сакрэтах і тонкасцях падрыхтоўкі заліўной - і адважна бярыцеся за гатаванне! Каб прыгатаваць самы смачны і сытны хатні квашаніна, рэцэпт з фота лепш адказна падабраць і ўважліва вывучыць. Шматлікія варыянты адрозніваюцца не толькі спісам інгрэдыентаў, але і спосабам падрыхтоўкі, працягласцю варэння, паслядоўнасцю апрацоўкі і г.д. Заліўное з свіны рулька, курыцы з жэлацінам, хатняга пеўня, ялавічыны ў мультиварке і іншых кампанентаў можа кожны раз быць непаўторным, калі выкарыстоўваць элементарныя правілы і давяраць ўласным кулінарнаму нюху.