Катлеты з гарчычным маслам Разыначкай гэтых катлет з'яўляецца сярэдзінку з горчиного алею, для падрыхтоўкі якога я выкарыстала гатовую гарчыцу ў зернях і зеляніна пятрушкі і кропу. Катлеткі атрымліваюцца лёгкімі ў падрыхтоўцы, але незвычайнымі да спадобы, алей у працэсе абсмажваньні растае і робіць іх сакавітымі, а гарчыца прыемна пахруствае на зубах і надае нейкую пікантнасць. Падайце такія катлеты з бульбяным пюрэ з пармезаном і мушкатовым арэхам - поспех гарантаваны!
інгрыдыенты:- Свіны фарш 500 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Часнок 2 зубчык
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Малако 180 мл
- Хлеб белы 0.2 шт.
- Паніровачныя сухары 6 арт. л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 200 мл
- Соль 1.5 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Алей сметанковае 100 г
- Гарчыца французская (з зернейка) 4 ч. Л.
- Пятрушка свежая 0.2 пучок
- Кроп свежы 0.2 пучок
- Соль 2 дробка
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі катлет з свініны з гарчычным маслам нам спатрэбяцца: свіны фарш, рэпчаты лук, курынае яйка, паніровачныя сухары, малако, белы хлеб, сметанковае масла, часнык, гатовая гарчыца ў зернях (Францыя,), свежыя пятрушка і кроп, алей сланечнікавы рафінаваны, соль і чорны молаты перац.
- Крок 2 Спачатку прыгатуем гарчычнае алей. Для гэтага здрабняе зеляніна пятрушкі і кропу. Злучаем мяккае сметанковае масла, гарчыцу, зеляніна, соль і чорны молаты перац.
- Крок 3 Добра вымешваюць алей, каб усе інгрэдыенты раўнамерна размеркаваліся.
- Крок 4 На харчовую плёнку выкладваем гарчычнае алей, фарміруем брусочек-каўбаску, заварочваем ў выглядзе цукеркі і прыбіраем у маразільную камеру на час, пакуль будзем падрыхтоўваць фарш.
- Крок 5 Зараз зоймемся падрыхтоўкі фаршу. Белы хлеб замочваюць у малацэ.
- Крок 6 Праз сярэднюю сетку мясасечкі прапускаем рэпчаты лук, часнык, замоченный хлеб, злучаем са свіным фаршам (натуральна, калі ў вас свіная мякаць - яе таксама прапускаем праз мясасечку).
- Крок 7 убівалі яйка, солім і Перчем фарш.
- Крок 8 Добра змешваем.
- Крок 9 Дастаем гарчычнае алей з маразільнай камеры, наразаем на 12 кавалачкаў аднолькавага памеру.
- Крок 10 З фаршу фарміруем аладкі (усяго 12 штук), у сярэдзіну якіх выкладваем па кавалачку гарчычнага алею. Злучаем краю, фарміруючы круглую катлету, так, каб алей не праглядалася і было добра закрыта фаршам.
- Крок 11 абвальвацца катлеты ў паніровачных сухарах з усіх бакоў.
- Крок 12 Цяпер абсмажваем іх на сланечнікавым рафінаваным алеі на сярэднім агні звыклым спосабам. Далей такія катлеткі можна протушить, але я абышлася толькі абсмажваньні.
- Крок 13 Падаем катлеты з гарчычным маслам гарачымі на абед, з гарнірам.