Сёння амаль для кожнага чалавека сыр з'яўляецца неад'емнай часткай рацыёну. Сыр - выдатная закуска на кожны дзень. Але варта задацца пытаннем, а карысны ён для арганізма? Як высветлілася, меркаванні наконт гэтага разыходзяцца. Некаторыя лічаць, што сыр проста неабходны чалавеку, іншыя лічаць, што дадзены прадукт больш шкоды прыносіць, чым карысці для арганізма.
Даследаванні паказалі, што сыр - выдатны источникмикроэлементов і карысных вітамінаў. Іншыя ж нам адкрылі праўду пра тое, чтопродукт занадта каларыйны і тоўсты, і яго не варта ўжываць у ежу. Так што сёння мы будзем разбірацца вэтом пытанні. І развеем ўсе домыслы аб сыры.
Сырная мара: карысныя ўласцівасці
Мы пачнем з карысных уласцівасцяў сыру. І высвятлім, карысны Ці онвообще для арганізма? Асноўны кампанент усіх сыроў - бялок. Як вядома, нашаму арганізму патрабуецца бялок для фарміравання новых клетак. Бялок у сыры приобретаетрастворимые ўласцівасці. І дзякуючы гэтаму, ён амаль цалкам засвойваецца ворганизме. Можна лічыць, што без астатку. Бялку ў сыры нават больш, чым всамом мясе.
У сыры змяшчаецца фосфар і кальцый. У дзень трэба съестьвсего 70 г сыру, каб дарослы чалавек атрымаў сутачную норму кальцыя. Прадукт можетпохвалиться вялікім утрыманнем вітаміна А і В, а таксама ў ім ёсць амінакіслоты (лізін, метионин, трыптафан), якія неабходныя чалавеку. Сыр неабходны ў рационепитания. Абавязкова яго павінны прымаць у ежу дзеці, цяжарныя і якія кормяць жанчыны, праросткі. Малочны продуктхорошо падтрымлівае арганізм падчас пералому касцей.
Акрамя гэтага, сыр з'яўляецца незаменным крыніцай молочныхжиров. Спытаеце, навошта яны патрэбныя? Малочныя тлушчы дапамагаюць пищеварительнойсистеме і ўплываюць дабратворна на абмен рэчываў у арганізме. Больш за ўсё этихвеществ ў тоўстых гатунках сыру. Яны больш далікатныя на густ.
Калі з'есці за пару гадзін да сну пару кавалачкаў сыру, то этообеспечит вам моцны і здаровы сон. Таму можаце зрабіць сабе ежедневныйперекус да сну: пару кавалачкаў сыру і шклянку кефіру.
Сыр робяць з малака. Таму зрабіце выснову, што ў ім содержатсявсе тыя карысныя мікраэлементы, што і ў малацэ, але толькі ў концентрированномвиде. У 1 л малака змяшчаецца столькі ж вітамін, як у 100 г сыру.
Адмоўныя бакі сыру
Мы ўжо зразумелі, што сырны прадукт карысны. Але свет не дзеліцца чорнае і белае. Таму нават сыр мае два бакі. Ён карысны, але з другойстороны у яго ёсць і свае «шкодныя» боку. Таму давайце разгледзім гэтыя варыянты.
Зараз прадаюць вельмі шмат вострых і салёных гатункаў сыру. Онинегативно ўплываюць на ваш страўнік. Таму варта адмовіцца ад такога прадукту. Особенноэто ставіцца да людзей, якія пакутуюць язвай страўніка і гастрытам. Ня рекомендованоесть салёны і востры сыр пры гіпертаніі.
Акрамя гэтага, сыр - прадукт грубай перапрацоўкі. А припостоянном спажыванні такога прадукту харчавання могуць з'явіцца камяні ў нырках. Гэта не значыць, што больш нельга естьсыры. Вядома ж няма! Сыры есці трэба. Проста неабходна абмежаваць сябе у некаторыя гатунках. Выключыце рэзкія жоўтыя гатунку і аддайце сваё предпочтениетворожным сыроў.
Самы карысны сыр
Колькі ж на паліцах у супермаркеце сыроў, проста глазаразбегаются. І які з іх карысны і смачны? Цяжкае пытанне! Але мы попробуемвсе жа адказаць. Часта каля паліц з сырам адчуваем сябе «Потеряшка», бо можнопрогадать і купіць занадта салёны або востры сыр. Кожны гатунак можетпохвастаться рознымі карыснымі ўласцівасцямі. Непасрэдна да справы.
- Сулугуні. Адзін з самых папулярных сыроў. Рыхтуюць яго звычайна з пастеризованногомолока каровы, козы і нават буйвала. Ён паляпшае апетыт чалавека і стимулируетработу кішачніка, тым самым благотворновлияет на абмен рэчываў. Калі яго падрыхтавалі правільна, то ён вельмі полезендля чалавека.
- Адыгейскага сыр. Дадзены гатунак сыру павінны вырабляць изовечьего малака. Сыр спее папярэдне ў расоле пры ўздзеянні на негобактерии - балгарская палачка. Гэты сыр вельмі тоўсты, але ўтрымлівае ў сабе всеполезные вітаміны для арганізма. Калі ў чалавека ёсць непераноснасць лактозы, то ад гэтага сыру каштуе адмовіцца. Захоўваецца ён усяго месяц пасля вырабу. Такчто будзьце асцярожныя, каб не купіць пратэрмінаваны прадукт.
- Тварожныя сыры. Гэта самы небяспечны вiд сыру для организма.Его можна ўжываць штодня. Ён не стварае дыскамфорту арганізму і насыщаетего кальцыем. Яго можна выкарыстоўваць падчас дыет і ўключыць у детскоепитание.
- Сыры з цвіллю. Такія сыры як Бры і Дор Блю хвалятсясвоими бактэрыцыднымі ўласцівасцямі. Яны вельмі карысныя для стрававання. Сыр Брисозревает з пенициллиновыми грыбамі ў спецыяльных падвалах. І пасля долговогосозревания на паверхні сыру з'яўляецца белая пухнатая цвіль. А вось дляизготовления Дор Блю выкарыстоўваюць грыбную блакітную цвіль. Цвіль улучшаетработу кішачніка і дапамагае ў сінтэзе вітаміна В. Так што гэты сыр однозначнополезен для чалавека. Рыхтуюць сыр на аснове нестерилизованного малака, поэтомуего не рэкамендуюць цяжарным і дзецям. Такія сыры даволі каларыйныя.
- Пармезан. Смачны італьянскі сыр. Без гэтага сыру необошлась ніводная паста ў Італіі. Ён можа захоўвацца 10 гадоў пры правильномприготовлении ў ім амаль няма халестэрыну. Пармезан карысны, і яго могуць естьвсе без выключэння.
- Плаўленыя сыркі. Вось дзе стаіць задаць пытанне аб карыснасці. Посмотревна ўпакоўку з плаўненым сырком, адразу думаеш, колькі ж там усяго напхана. Есликонечно ж, сырок вырабілі без хімічных і харчовых дабавак, то пра егополезности варта задумацца. Добры плаўлены сыр павінен быць падрыхтаваны з натуральныхингредиентов і ўтрымліваць у сабе вітамін групы В, фосфар, кальцый і казеін.
- Фета. Смачны сыр родам прама з Грэцыі. Яго изготавливаютих авечага ці казінага малака. У ім утрымліваецца вялікая количествоантибиотиков, якія абараняюць ваш арганізм ад харчовых атручванняў. Таму сырфета лічыцца карысным для арганізма.
Сёння мы даведаліся, што сыр больш карысны для арганізма, чемвреден. Ёсць гатункі сыроў, якія варта пазбягаць затое большасць вкусныхсыров карысныя для арганізма і іх стоитвключить ў штодзённы рацыён харчавання. Карыснымі ўласцівасцямі валодаюць практическивсе гатунку. У многіх з іх ёсць халестэрын, затое пармезан - выключэнне з правил.Теперь мы ведаем адказ на пытанне аб карыснасці сыру. Ва ўсім трэба ведаць меру. У деньсъедайте не болей 50-70 гр сыру, і гэтага будзе дастаткова. Мы жадаем приятногоаппетита і кулінарных шэдэўраў з сырам!