Склад булёна з курыцы.
У курыным булёне прысутнічае бялок, вельмі неабходны чалавечаму арганізму. У курыным мясе бялку ўтрымліваецца нашмат больш, чым у нішчымнай свініне або ў ялавічыне.
Па колькасці поліненасычаных тоўстых кіслот, якія лёгка засвойваюцца арганізмам чалавека, мяса курыцы з'яўляецца лідэрам. Курыны булён - гэта вельмі добрае прафілактычны сродак ад такіх захворванняў, як гіпертанія, інфаркт міякарда, інсульт.
Хворы чалавек, ужываючы курыны булён, атрымлівае вялікую дозу вітамінаў для свайго аслабленага арганізма. Курынае мяса ўключае ў сябе вялікая колькасць вітамінаў групы В, якія аказваюць ўздзеянне на абменныя працэсы чалавечага арганізма. Яны актыўна ўдзельнічаюць у працэсе рэгулявання вугляводнага і тлушчавага абмену. Вітаміны групы Ў дапамагаюць нармалізацыі дзейнасці цэнтральнай нервовай сістэмы, прымаюць удзел у крывятворных працэсах, павышаюць устойлівасць арганізма чалавека да адмоўнага ўздзеяння навакольнага асяроддзя.
Таксама ў курыным булёне ўтрымоўваецца вялікая колькасць лёгказасваяльнага жалеза, што робіць булён вельмі карысным. Яшчэ ў склад курынага булёна ўваходзіць кальцый, медзь, магній, селен. Булён садзейнічае разжижжению крыві з высокім узроўнем гемаглабіну.
Гаючыя ўласцівасці булёна.
Пры прастудных і вірусных захворваннях добра палепшыць праходнасць бронх свежы курыны булён, звараны ў хатніх умовах. Амінакіслата цистеин, якая ўваходзіць у склад булёна, садзейнічае разжижжению мокроты значна больш эфектыўна па параўнанні з лекавымі сродкамі, у якіх бываюць пабочныя ўласцівасці. Гаючае спалучэнне гарачага булёну, тлушчавых рэчываў, дададзеных рэзкіх прыпраў у булён, вельмі добра ўплывае на дыхальныя шляхі. Падчас эпідэмій вірусных і прастудных захворванняў для большай эфектыўнасці можна дадаць у курыны булён трохі цёртага часныку. Аб карысці часныку ў перыяд эпідэмій вядома даўно, так як ён валодае антысептычнымі, супрацьвіруснымі, бактэрыцыднымі ўласцівасцямі.
Карысць булёна з курыцы істотная і пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Экстрактівные рэчывы, якія знаходзяцца ў курыным булёне, вельмі эфектыўна ўплываюць на «лянівы страўнік», прымушаючы яго ўзмоцнена працаваць. Валакна курынага мяса прыцягваюць залішнюю кіслату страўнікавага соку, якая маецца ў хворых гастрытам, і дапамагае пры язвах страўніка і дванаццаціперснай кішкі.
Пры захворваннях сардэчна-сасудзістай сістэмы гэтак жа немалаважная карысць курынага булёнчыкам. Рэчывы, якія ўваходзяць у склад свежага булёна, адчувальна зніжаюць узровень халестэрыну і спрыяюць нармалізацыі сэрцабіцця. Яшчэ ў курыным булёне знаходзяцца адмысловыя рэчывы - пептыды, якія садзейнічаюць аднаўленню сардэчнай мышцы.
Многія гаспадыні абгрунтавана лічаць, што для таго каб прыгатаваць асабліва карысны курыны булён, акрамя мяса курыцы, яшчэ абавязкова спатрэбіцца лук, пастарнак, салодкі бульбу, рэпа, пятрушка, сцеблы салеры, і абсалютна не варта класці соль. Можа быць, дзякуючы ўсім гэтым інгрэдыентаў, толькі што прыгатаваны курыны булён становіцца незвычайна карысным.