У наш час пры вырошчванні арэха фундук вылучаюцца наступныя гатункі: крымскі, найбольш распаўсюджаны на ўсёй тэрыторыі па плошчы вырошчвання, Бадем і керасунд. Кожны з пералічаных гатункаў адрозніваецца па таўшчыні шкарлупіны, але асноўныя характарыстыкі плёну застаюцца нязменнымі. У энцыклапедыях не так даўно з'явіліся іншыя назвы дадзенага плёну: ляшчына звычайная, ляшчына буйная, арэх лясной, ляшчына, ламбардскі арэх. На дадзеным этапе мы маем звестак, што фундук быў атрыманы ў выніку неаднаразовага скрыжавання гатункаў ляшчыны. У выніку эксперыменту быў выведзены буйны гатунак з найтонкай лупінай.
Фундук: карысныя ўласцівасці
Дадзены арэх змяшчае прыблізна 60% тлушчаў, 12% бялкоў, 16% вугляводаў, 6% вады, склад мікраэлементаў наступны - гэта некаторы колькасць жалеза, кальцыя, калія, фосфару, циамина, ніацін, таксама ў яго склад уваходзіць вялікая колькасць вітаміна E і вітамінаў групы B, так неабходныя для жыццядзейнасці арганізма. Наяўнасць у яго складзе расліннага бялку робіць выкарыстанне гэтага інгрэдыента незаменным у падрыхтоўцы дыетычнага харчавання.
Таксама шырока вядомыя лячэбныя ўласцівасці фундука. Утрыманне ў складзе арэха фундука калія і кальцыя аказвае дабратворнае ўздзеянне на сценкі сасудаў, што падтрымлівае іх у стане эластычнасці. Па рэкамендацыях лекараў, выкарыстанне арэха фундук у сваім рацыёне харчавання з'яўляецца адным з гарантаў ў барацьбе з хваробай крыві (малакроўе), а таксама пры такіх захворваннях, як варыкознае пашырэнне, тромбафлебіт, трафічная язва галёнкі, іншыя праблемы, звязаныя з капілярамі ў арганізме.
Але таксама арэх фундука дапаможа справіцца з захворваннямі: зніжэнне ахоўных сіл арганізма, адэнома прадсталёвай залозы. Нядрэнна выкарыстоўваць дадзены плод для ачысткі арганізма (у тым ліку печані). Для людзей, якія пакутуюць цукровым дыябетам, рэкамендуецца выкарыстоўваць плод фундука ў ежу, так як наяўнасць малой колькасці вугляводаў не прынясе ім шкоды.
Па заключэннях навукоўцаў, у складзе арэха фундук выяўлена немалая колькасць паклитаксела, антиракового рэчывы. Таму прыём плёну ў мэтах прафілактыкі будзе вам толькі на карысць. Рост і развіццё мышачнай масы пры ўжыванні арэха фундук дае унікальнае спалучэнне вітаміна Е ў яго складзе.
Фундук: пажыўнасць і каларыйнасць
Дадзены арэх з'яўляецца найбольш каларыйным з усіх, за выключэннем некалькіх гатункаў. У параўнанні з хлебам, яго каларыйнасць перавышае ў 3 разы, з малаком - у 7 разоў, шакалад - каля 8 разоў. Але малая колькасць вугляводаў у яго складзе выводзіць яго на першыя радкі ў дыетычнае харчаванне, што дасягаецца пераважна за кошт бялку і тлушчаў, якія ўваходзяць у яго склад. Спецыялістамі ўстаноўлена, што за суткі, ужыўшы ў рацыён каля 200 грамаў арэха фундука, чалавечы арганізм атрымлівае палову норму калорый за суткі. Але давай не забываць аб жыццёвых ісцінах - «Усё добра ў меру! ». Так ўжыванне плёну дзецьмі трэба звесці да мінімуму, а дарослым з цяжкімі захворваннямі дыябету і хранічным захворваннямі печані наогул выключыць яго са свайго рацыёну.
Рэкамендацыі па ўжыванні
Сутачная норма ўжывання фундука не павінна перавышаць 30-50 грамаў (для дарослых). Бескантрольнае ўжыванне арэхаў можа прывесці да галаўнога болю, так як перавышэнне нормы выклікае спазм сасудаў галаўнога мозгу ў пярэдняй часткі галавы. Да куплі арэхаў ставіцеся вельмі ўважліва. Застаўшыся без шкарлупіны, арэх фундук падвяргаецца працэсу распаду вітамінаў і мінеральных рэчываў, які пачынаецца праз лічаныя хвіліны, губляючы пры гэтым усе свае карысныя ўласцівасці. Тэрмін захоўвання плёну таксама нельга зацягваць. Шэсць месяцаў захоўвання - гэта максімальны тэрмін для атрымання карысных калорый з плёну арэха фундука. Пасля зімы ўласцівасці, карысныя для чалавека, прыраўноўваюцца да нуля.
Карысныя рэцэпты з фундукам
Арэх фундук лічыцца вельмі пажыўным інгрэдыентам, таму ў спалучэнні з іншымі прадуктамі можна атрымаць вельмі добры вынік па каларыйнасці. Найбольш распаўсюджаным на рынку продажаў з'яўляецца страва пад назвай «чурчхелла». Спосаб падрыхтоўкі вельмі просты: нанізаныя на нітку арэхі апускаюцца ў загущённый мукой вінаградны сок. Ласунак, якое заваявала ўсе краіны СНД. Вінаградны сок можна замяніць слівай або любым іншым фруктам да спадобы. Обмакивание паўтараецца неаднаразова, што дае вельмі аб'ёмную знешнюю форму, якая прыцягвае пакупніка. Але не забывайце пра калорыі - цукровы сіроп перавышае ўсе дапушчальныя нормы.
Спалучэнне арэхаў фундука з вадой і мёдам дасць вам запас энергіі на цэлы дзень. Пры хваробы малакроўе рэкамендуецца спалучаць фундук з разынкамі, а пры мачакаменнай хваробы лепш падыдзе спалучэнне з курагой. Сухафрукты выбаўляюць нас у перыяд цяжкага працоўнага дня, але калі да іх дадаць трохі арэха фундука - гэта будзе паўнавартасны «перакус».
Касметыка не засталася ў баку. На аснове арэхаў фундука можна прыгатаваць у хатніх умовах наступную ачышчальную маску. Ўзяць траціну шклянкі лупіны яблыка і прапусціць праз мясарубку, з атрыманай масы адціснуць сок. Палову шклянкі арэхаў фундука перацерці ў ступцы, дадаць яблычнае пюрэ. Аднастайнасць масы давесці да набліжанай да крэму, дадаючы яблычны сок. Атрыманую масу рэкамендуецца накласці на твар, і на працягу 15-20 хвілін вытрымаць, ня змываючы. Па заканчэнні часу рэкамендуецца змыць цёплай вадой і працерці тонікам. Пры неаднаразовым ўжыванні скура станавіцца маладзей і чысцей.