- Лешч - 1-1,5 Кілаграма
- Лук - 3 штукі
- Шампіньёны - 400 Грам
- Цытрына - 1 Штука
- Соль - любое Па гусце
- Чорны перац - любое Па гусце
- Каляндра - любое Па гусце
- Раслінны алей - 100 мілілітраў (для запякання)
1. Рыбу трэба памыць, пачысціць, выдаліць усе вантробы. Зноў памыць і зрабіць невялікія надрэзы збоку. Іх павінна атрымацца каля 20. 2. Затым трэба ўзяць соль, перац, каляндра і старанна ўсё змяшаць. 3. Калі ўсе спецыі будуць змяшаныя, бяру ляшча і добра яго шарую гэтай сумессю. Пакідаю рыбку на 40-60 хвілін, такім чынам лешч зможа "промариноваться". 4. адкладаю ляшча ў бок і пачынаю займацца лукам. Лук чышчу, маю, наразаю на дробныя кубікі і абсмажваю на раслінным алеі. Абсмажваць трэба да залацістага колеру. 5. Затым прыступаю да шампіньёнаў. Промываю пад праточнай вадой, наразаю іх уздоўж, абсмажваю. Як і лук, шампіньёны павінны набыць залацісты адценне. 6. Як толькі грыбы будуць обжарины, змешваем іх з лукам. Гатовую начынне перакладаем ў брушка ляшча. 7. Каб начынне не выпадала з рыбкі, разрэз трэба замацаваць калыпкамі. 8. Затым я звычайна бяру лімон, рэжу яго паўколамі і дзве дзелькі кладу ляшчу за жабры. Цытрына стравы надае лёгкую кіслінку, якая толькі паляпшае густ рыбы. 9. Цяпер засталося толькі загарнуць хвост ляшча ў кавалачак фальгі, каб падчас запякання ён не згарэў. 10. Усё гатова для запякання. На загадзя разагрэты бляху, які змазаны раслінным алеем, перакладаю ляшча і стаўлю ў духоўку. Запякаць трэба каля 30 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Па заканчэнні 30 хвілін трэба рыбку вышмараваць маянэзам і пакінуць запякаць яшчэ на 10 хвілін. 11. Як толькі 40 хвілін пройдуць, выбіраю ляшча і ў разрэзы, якія зрабіла ў пачатку падрыхтоўкі, ўстаўляю палоўкі цытрыны. Пакідаю страва яшчэ на 5 хвілін у духоўцы і толькі затым падаю да стала.
Колькасць порцый: 4-6