Рыба ўстойлівая да забруджвання вадаёмаў. Карп ўзначальвае сямейства карповых. Гэта Стайн рыба, ў адной і той жа зграі могуць жыць карпы рознага ўзросту, памеру і вагі, але асабліва буйныя асобіны жывуць асобна ад мелких.Карп - рыба усяеднымі. Рацыён карпа разнастайны, уключае і жывёльную, і раслінную ежу, сілкуецца карп практычна без перапынку, бо з'яўляецца безжелудочной рыбай. Карп мае масіўныя глоточные зубы, з дапамогай якіх ён перацірае цвёрдую ежу. Палавой сталасці карп дасягае прыблізна ў трохгадовым узросце. Працягласць жыцця гэтай рыбы можа дасягаць 50 гадоў. Сярэдні карп важыць каля 10 кг, але можа дасягаць вагі і ў 35-40 кг, а ў некаторых вадаёмах Паўднёвай Амерыкі і Тайланда можна сустрэць карпаў, вага якіх дасягае 100 кг і больш. Такія карпы называюцца сіямскімі. Карп ўпершыню з'явіўся ў Азіі, а менавіта ў Кітаі, яго выкарыстоўвалі ў ежу яшчэ ў 1000 годзе да н.э .. З часам карп потым вядомае ўсяму свету. Гэтая рыба не выпадкова называецца карпам. Карпы хутка растуць і вельмі пладавітыя. А слова «карп» у перакладзе з грэцкай мовы азначае «ўраджай, плён». Па сутнасці, карп - гэта прыручаны сазан. Вонкава карп падобны на карася, аднак цела карпа ніжэй і тоўшчы. Карп досыць прыгожы. Яго луска залаціста-жоўтая, больш светлая на бруху і цямней на спіне.
Найбольш вядомыя разнавіднасці гэтай рыбы: лускаваты карп, люстраны карп і голы. У лускаватага карпа луска раўнамерна пакрывае цела, люстраны мае нераўнамерную, раскіданую луску, а ў голага карпа, адпаведна, няма лускі зусім. Існуе таксама дэкаратыўная разнавіднасць карпа - «раз сустрэнецца». Гэтая разнавіднасць адрозніваецца незвычайнай афарбоўкай - чырвонай, жоўтай, аранжавай, зрэдку блакітнаватаю.
Чым жа так важны карп для чалавека, у чым заключаюцца карысныя ўласцівасці рыбы? Мяса карпа злёгку саладкавы, далікатнае, у меру хударлявае. Карп ўтрымлівае ў сабе вялікая колькасць вітамінаў групы В, вітамін С, А, а таксама мноства неабходных чалавечаму арганізму элементаў: калій, кальцый, магній, фосфар, натрый, жалеза, ёд, марганец, медзь, фтор, хром і іншыя. Карп вельмі карысны для мозгу, змяшчае антыаксіданты, вітамін В12, які паляпшае сінтэз ДНК, прымае ўдзел у метабалізме.
Спажыванне ў ежу карпа спрыяе паляпшэнню стану скуры, спрыяльна ўплывае на стрававальную і нервовую сістэмы, рэгулюе ўтрыманне цукру ў крыві. Фосфар дабратворна ўплывае на хімічныя працэсы ў клетках.
Спажыванне ў ежу рыбы карп дапамагае пры праблемах шчытападобнай залозы, умацоўвае цягавітасць і жыццёвыя сілы арганізма, зніжае верагоднасць захворванняў прадсталёвай залозы.
У карпа ёсць некаторыя перавагі перад іншымі разнавіднасцямі рыбы. Пераварванне ежы ў карпа адбываецца ў досыць кароткім кішэчніку, і таму карп мае магутную ферментатыўную сістэму. Спажыванне карпа спрыяльна ўплывае на страўнікава-кішачны тракт чалавека, дапамагае пазбегнуць зашлакованностью кішачніка. У цэлым пры падрыхтоўцы рыба губляе зусім невялікая колькасць вады - менш за 20%, тады як мяса - у два разы больш, ўласцівасці рыбы таксама захоўваюцца. Вось чаму рыбная прадукцыя мяккая і сакавітая, што з'яўляецца важным фактарам для людзей, якія пакутуюць захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца.
Мяса рыбы карп змяшчае вялікую колькасць цынку і серы. Цынк рэгулюе рост чалавека, у прыватнасці дзяцей, перашкаджае працэсам старэння, умацоўвае імунітэт, валодае магутнымі антытаксічнае і антывіруснымі ўласцівасцямі, спрыяльна ўплывае на фарміраванне касцей, на гаенне ран, зніжае верагоднасць захворвання прастатытам. Сера таксама дапамагае чалавечаму арганізму пазбаўляцца ад таксінаў і вірусаў, спрыяе лепшаму засваенню пажыўных рэчываў.
Спажыванне карпа, а значыць, і карысных уласцівасцяў рыбы карп затрымлівае працэсы вымывання кальцыя і фосфару з костак, асабліва ў немаладых людзей, што дапамагае папярэдзіць астэапароз. Гэта адбываецца дзякуючы таму, што ў Карпе змяшчаецца збалансаванае колькасць соляў кальцыя і фосфару, якія выдатна засвойваюцца чалавечым арганізмам. Таксама спажыванне ў ежу мяса карпа спрыяе падтрыманню кіслароднага балансу ў арганізме, папярэджвае захворванне артрытам.
Карп стабілізуе працу сардэчна-сасудзістай сістэмы, зніжае рызыку інфаркту і раптоўнай смерці. Таксама карп, як і большасць іншых відаў рыбы, з'яўляецца нізкакаларыйнай ежай, а значыць падыходзіць тым, хто сочыць за сваёй фігурай.
Але трэба запомніць той факт, што карысць можна атрымаць, спажываючы ў ежу толькі якасную і свежую рыбу. Калі рыба не першай свежасці, то можна толькі нашкодзіць свайму арганізму. Таму давайце разбярэмся, як жа правільна выбраць рыбу.
Самы верны спосаб - гэта купіць жывую рыбу. У акварыуме рыба павінна быць не млявай, а рухомы. Калі ж жывую рыбу купіць не ўдалося, тады вынікайце наступным радам.
Па-першае, агледзіце жабры. Яны павінны быць ярка-чырвоныя ці ярка-ружовыя, але ні ў якім разе не цёмныя або чорныя, а таксама на іх не павінна быць плям або слізі. Жабры не павінны быць зліплымі паміж сабой.
Па-другое, агледзіце абодва вочы. Вочы свежай рыбы павінны быць выпуклыя і празрыстыя, але ні ў якім разе не мутныя, праваленыя ўнутр ці сухія. А калі ў вачах усё яшчэ стаіць вада, то гэта таксама значыць, што рыба якасная і свежая.
Па-трэцяе, агледзіце луску. Яна павінна быць вільготнай, а калі луска ломкая, сухая, значыць, рыба доўга праляжала без вады, такім чынам, яна - нясвежая. Скура ў рыбы павінна быць непашкоджанай, мець натуральны колер, слізь на ёй павінна быць празрыстай. Калі скура стала бледнай, ліпкай, змяніла колер, рыба - дрэнная.
Па-чацвёртае, панюхайце і памацаць рыбу. Свежая рыба не павінна моцна і рэзка пахнуць, яе пах павінен быць вельмі лёгкім і свежым. Навобмацак жывот павінен быць мяккім, але пругкім - на ім не павінны заставацца ўвагнутасці ад пальцаў. Спінка рыбы павінна быць ледзь цвярдзей, чым жывот, але не занадта цвёрдай. На рыбе не павінна быць мноства плям крыві - гэта значыць, што рыбу няправільна перавозілі ці яна была хворая. Рыбін хвост не павінен быць пагнуць і сухім. Плаўнікі таксама павінны быць непашкоджанымі і ня зліплымі. Вазьміце рыбу за галаву і хвост і злёгку сагніце - яна павінна мякка хіліцца, але пры гэтым не ламацца.
Па-пятае, звернеце ўвагу на замарозку. Пры мокрай замарозцы лёд павінен нагадваць глазуру і быць без пашкоджанняў, інакш гэта можа казаць аб паўторнай замарозцы. Пры сухім замарозцы рыба павінна быць абсалютна цвёрдай. Не бярыце рыбу з ўчасткамі адрознага колеру або з белымі плямамі - гэта кажа аб пашкоджаньні або абмаражэнні. Пакарабачаная філе кажа пра тое, што яго не раз замарожвалі. Дакументы аб якасці і тэрміне прыдатнасці рыбы можна запатрабаваць у прадаўца.
Калі вы купілі рыбу, і, разделывая яе дома, выявілі, што косткі самі адлучаюцца ад мяса, значыць, вы ўсё ж памыліліся, выбіраючы рыбу.
Памятаеце таксама, што прадаўцы часта выкарыстоўваюць разнастайныя хітрыкі, каб падмануць пакупніка. Купляйце рыбу ў правераных месцах, і ўсё роўна будзьце вельмі ўважлівыя. Зараз вы ў курсе карысных уласцівасцяў рыбы карп, будзьце здаровыя!