Соевае алей. Яго ўласцівасці і карысць.
Соевае алей мае гаючыя ўласцівасці, дзякуючы якім пры рэгулярным ужыванні арганізм становіцца моцным і здаровым. Гэты выгляд алею дзейнічае накіравана: дзецям алей неабходна для паўнавартаснага развіцця і росту; жанчын алей робіць прыгожымі і далікатнымі; мужчыны дзякуючы ўжыванню алею застаюцца моцнымі і мужнымі.
Соевы алей, у адрозненне ад іншых раслінных алеяў мае дастаткова высокую біялагічную актыўнасць, і таму засвойваецца арганізмам амаль цалкам (98-100%). У старажытнасці на Усходзе ведалі пра гэтыя ўласцівасці гэтага алею: напрыклад, лекары і навукоўцы Кітая больш за 5000 гадоў таму ў сваіх трактатах пісалі пра ўласцівасці соевага алею - у той час ужо навучыліся з соі рыхтаваць дзясяткі разнастайных страў.
У Еўропе пра соі даведаліся толькі ў сярэдзіне 18 стагоддзя нашай эры. Першымі пра новы прадукт харчавання даведаліся французы. Дарэчы ў Францыю трапіў соевы соус, а не сама соя. У Англіі пра соі даведаліся да канца стагоддзя.
У нас пра соі даведаліся толькі ў пачатку 20 стагоддзя, і толькі «дзякуючы» руска-японскай вайне: на Далёкі Ўсход былі праблемы з возам прадуктаў і таму салдат кармілі соевымі прадуктамі.
Першыя згадкі пра соевым алеі сустракаюцца ў аўтараў з Кітая, якія звязвалі ўжыванне соевага алею з сэксуальнасцю ў мужчын, і ў той час яно сапраўды з'яўлялася наймацнейшым афрадызіякам. У старажытнасці аб палавой сіле мужчын былі іншыя ўяўленні, з нашымі сучаснымі ўяўленнямі яны рэзка адрозніваюцца: напрыклад, у старажытнасці лічылася, што ў нармальнага мужчыны павінна быць не менш за 10 жанчын. Такім чынам, штодня ён павінен быў здзяйсняць 10 палавых актаў, гэта толькі ў гэтым выпадку ён будзе ў выдатнай форме да глыбокай старасці. Таму сучасным мужчынам не варта ігнараваць соевы алей, каб мець хоць бы частка «такі энергіі».
Склад соевага алею.
У сваім складзе соевае алей мае вялікую колькасць вітаміна Е (які складаецца з формаў Е1, Е2), які неабходны для палавога здароўя. Вітамін Е - «2в1», т. Е. Мае дзве формы, і на сённяшні дзень яны вядомыя: Е1 - гэта такаферолы (дэльта, альфа, гама, бэта), Е2 - гэта токотриенолы (дэльта, альфа, гама, бэта). Каб вітамін засвоіць арганізмам неабходныя абедзве яго формы. Сустракаюцца абедзве формы толькі ў натуральных прадуктах, у аптэчных вітамінах не ўтрымоўваецца токотриенолов, а значыць арганізмам вітамін Е не засвойваецца.
Калі рэгулярна ўжываць свежыя прадукты (а таксама алей соевае) у склад якіх уваходзіць вітамін Е, то ён будзе засвоены арганізмам амаль на 100%. Большасць лекараў, на жаль, пра гэта не ведаюць, ці не хочуць ведаць.
У склад соевага алею ўваходзяць і іншыя кампаненты: кальцый, вітамін З, натрый, калій, магній, фосфар, калій, а таксама лецыцін, ненасычаныя і насычаныя кіслаты. У соевым алеі линоливой кіслаты больш за ўсё, гэтая кіслата папярэджвае развіццё рака. Далей ідуць пальміціновая, олеіновая, сцеаріновая і альфа-ліноленовая кіслоты. Усе гэтыя рэчывы не дазваляюць халестэрыну назапашвацца ў сасудах. Соевае алей добра ўжываць для прафілактыкі атэрасклерозу, захворванняў нырак. Акрамя таго, соевы алей карысна тым, што добра здымае наступствы стрэсу, умацоўвае імунітэт, стымулюе працу кішачніка, паляпшае абмен рэчываў.
Атрыманне соевага алею.
У цяперашні час на тэрыторыі Расіі соевае алей атрымліваецца двума спосабамі: прэсаванне - з'яўляецца механічным спосабам, і экстракцыя - гэта хімічны спосаб.
Але тэхналогіі не стаяць на месцы, а працягваюць развівацца, і падвойнае прэсаванне стала прымяняцца найбольш часта, пры гэтым у зыходным прадукце захоўваюцца натуральныя ўласцівасці, алей выходзіць экалагічна чыстым, а энергіі затрачваецца менш.
Спосаб прамой гексановой экстракцыі на сённяшні дзень лічыцца найбольш сучасным: алей здабываюць метадам арганічнага растварэння, дамагаючыся таго, каб прадукт быў выдатнай якасці, якое не саступае імпартным раслінным маслам, і запатрабавана ў іншых краінах (частка такога масла ідзе на экспарт).
Алей халоднага адціскання лічыцца самым карысным, такое алей валодае выяўленым пахам і не можа доўга захоўвацца. Пасля экстракцыі або адціску любы алей фільтруецца, і тады прадукт называецца сырым алеем.
Для атрымання нерафінаваны алею, яно павінна прайсці працэс гідратацыі: тэрмін захоўвання пры гэтым павялічваецца, але біялагічная каштоўнасць прадукту зніжаецца. Нерафінаваны алей валодае моцным пахам, яркім колерам, які выражаны густам насення соі. Карысныя рэчывы захоўваюцца, нярэдка утворыцца асадак. У соевым алеі шмат лецыціну, які спрыяе паляпшэнню мазгавой дзейнасці.
Шматлікія крыніцы раяць ўжываць у ежу толькі рафінаваны алей соі, гэта матывуецца тым, што густ і пах нерафінаваны не кожнаму спадабаецца. Шкоды, вядома, яно не нанясе, тым не менш, смажыць на такім алеі не варта, так як утвараюцца таксіны, у тым ліку і канцерогены.
Прымяненне соевага алею.
У касметалогіі: соевае алей валодае карыснымі ўласцівасцямі, якія ўжываюцца ў касметалогіі. Для сыходу за тоўсты скурай такое алей лепш за ўсё не выкарыстоўваць (можа стаць комедогенный), а вось для нармальнай і сухой скуры соевы алей падыходзіць добра. Алей соі увільгатняе і сілкуе скуру, спрыяе ўтрыманню вільгаці, ствараючы на паверхні ахоўны бар'ер. Маскі з соевым алеем пры сухі, агрубелай і абветраным скуры, дапамогуць вярнуць скуры гладкасць, свежы і здаровы колер.
Алей соі для спелай скуры лічыцца добрым сродкам сыходу: вяртае завялай скуры пругкасць і тонус, амалоджвае скуру, ліквідуе якія маюць дробныя маршчынкі, запавольвае працэсы старэння.
У кулінарыі: рафінаваны алей соі смачнае, на ім можна рыхтаваць не толькі гародніну, але і смажыць рыбу і мяса, рыхтаваць халодныя закускі, выпякаць, рыхтаваць як першыя стравы, так і другія (у Расіі да яго проста не прывыклі). На Далёкім Усходзе Расіі соевы алей з'яўляецца асноўным (іншыя алею там таксама выкарыстоўваюцца, але ўжо як дадатковыя), і гэта зразумела, бо там вырошчваецца дастаткова шмат соі. На соевым алеі там вырасла не адно пакаленне. Калі алей прайшло працэс гідратацыі і фільтрацыі, нейтралізацыю, адбельванне і дэзадарацыі, то алей можна смела лічыць рафінаваным. Рафінаваны алей варта захоўваць у цёмнай шкляной бутэльцы і ў цёмным месцы, і тады яно доўга можа захоўваць свае ўласцівасці.