- аліўкавага алею - 1 Ст. лыжка
- фунтаў філе свініны - 6 Штук
- молатага кмена - 1 Шклянка
- сушаных чылі, вычышчаных ад насення і нарэзаных - 4 штука
- цыбуліна, разрэзаная на 4 часткі - 1 Штука
- зубчыкаў часныку, разрэзаных напалову - 6 Штук
- перац халапеньо, здробнены - 1 Штука
- вады - 6 Шклянак
- памідораў, нарэзаных - 6 Штук
- цыбуліна, нарэзаная - 1 Штука
- томатилос, вычышчаных і нарэзаных - 2 штука
- перац халапеньо - 2 штука
- соку лайма - 1/3 шклянкі
- солі - 1 Ст. лыжка
- молатага чорнага перцу - 1/4 чайнай лыжкі
Разагрэйце аліўкавы алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Абсмажыць свініну ў гарачым алеі да карычневага колеру з усіх бакоў, каля 10 хвілін. Пакласці ў рондаль разам з кменам, чылі, цыбуляй, часнаком і 1 перцам халапеньо. Уліць ваду, накрыць вечкам і варыць на моцным агні 6 - 8 гадзін, затым паменшыць агонь да мінімуму і варыць, пакуль свініна стане мяккай, яшчэ 12 - 16 гадзін. Пасля падрыхтоўкі, перакласці свініну і гародніна ў вялікую міску і здрабніць двума відэльцамі. Дадаць дастаткова булёна, каб завільгатнець мяса да спадобы. Прыгатаваць піка дэ гала за 2 - 6 гадзін да таго, як карнитас будзе гатовая. Злучыць памідоры, лук, томатилос і 2 перцу халапеньо ў місцы. Заправіць цытрынавым сокам, соллю і перцам. Добра змяшайце і пастаўце ў халадзільнік да падачы.
Колькасць порцый: 10