Рыхтуем капуста Капуста - вадкае страва, якое існуе на Русі ўжо больш за тысячу гадоў. На працягу стагоддзяў яно захоўвалася для ўсіх слаёў насельніцтва: ад бедных да багатых. Нездарма капуста падзялялі на «пустыя» больш посныя, часам з адной капусты і цыбулі і «багатыя» больш поўныя з мясам, грыбамі і г.д. Немалаважную ролю ў падрыхтоўцы гэтага страва адыграла тое, што яно стамляліся ў рускай печы і ад гэтага набывала свой непаўторны, асаблівы смак. Капуста свежая або квашаная - асноўны інгрэдыент любых капусты. Сёння ў нас капуста кіслыя, гэта значыць з квашеной капусты.
інгрыдыенты:- Індычка 700 г
- Перац чорны молаты 2 г
- Соль 5 г
- Лаўровы ліст 2 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 20 мл
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Корань салеры 100 г
- Моркву 1 шт.
- Бульба 3 шт.
- Капуста белакачанная кіслая 300 г
- Вада 2 л
- Крок 1 Для падрыхтоўкі капусты з квашанай капусты спатрэбяцца: мяса індычкі, квашаная капуста, бульба, морква, корань салеры, лук рэпчаты, лаўровы ліст, соль і перац чорны молаты.
- Крок 2 Спачатку трэба зварыць булён. Гэта можна зрабіць з любога мяса: ялавічыны, свініны, курыцы. У мяне індычка. Заліваем мяса вадой і ставім варыць. Калі закіпіць, здымаем пену і варым да гатовасці мяса на слабым агні, каб булён быў празрыстым.
- Крок 3 Затым булён працаджваем.
- Крок 4 Бульба наразаем кубікамі.
- Крок 5 Кладзем у кіпячы булён.
- Крок 6 Пакуль бульба варыцца, тром на тарцы моркву.
- Крок 7 Рэжам корань салеры.
- Крок 8 Рэжам дробна рэпчаты лук.
- Крок 9 Затым моркву, салера і лук прыпускае на сланечнікавым рафінаваным алеі. Адпраўляем гародніна ў рондаль.
- Крок 10 Квашаную капусту апускаем у булён і варым хвілін 25-30 да мяккасці. Усё яшчэ залежыць ад вашага густу: любіце храбусткую капусту - варыце менш.
- Крок 11 Калі бульба, моркву, лук і салера будуць практычна гатовыя, злучаем іх з квашеной капустай. Кладзём лаўровы ліст, солім і Перчем па гусце і варым яшчэ хвілін 10-15. Калі капуста вельмі кіслая можна дадаць у капусту трохі цукру. У талерку кладзём кавалачак мяса, зеляніна і смятану.