Капуста з капусты капуста - старадаўняе першая страва рускай кухні. Асноўным кампанентам капусты з'яўляюцца ліставыя гародніна. Рыхтуюць іх з свежай і квашеной белакачаннай капусты, савойская капусты, капустной расады, маладой крапівы, шпінату, шчаўя. Вадкай асновай капусты з'яўляюцца булёны (мясныя, рыбныя, грыбныя), а для падрыхтоўкі посных і вегетарыянскіх капусты выкарыстоўваюць крупяной і агародніннай адвары. У якасці дадатковых прадуктаў ўжываюць бульбу, цыбулю, моркву, корань пятрушкі. Калі капуста, прызначаная для капусты, гарчыць, яе папярэдне апускаюць на 2-3 хвіліны ў рондаль з гарачай вадой і адкідваюць на друшляк. Падаюць капуста са смятанай і чорным хлебам. Посныя капуста забельваюць макавым малачком. Для гэтага мак заліваюць невялікай колькасцю гарачай вады, даюць набухнуть, таўкуць, разводзяць цёплай вадой, змешваюць і адціскаюць.
інгрыдыенты:- Капуста белакачанная 500 г
- Свіныя рабрынкі 500 г
- Моркву 1 шт.
- Бульба 3 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Сыр плаўлены 100 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Цыбуля зялёная 10 г
- Кроп свежы 1 пучок
- Вада 3 л
- Агароднінная заправа 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі капусты трэба ўзяць 3 л вады, свежую белакачанную капусту, свіныя рабрынкі, бульбу, моркву, рэпчаты лук, зеляніна, мяккі плаўлены сыр, алей і універсальную заправу.
- Крок 2 рабрынкі старанна вымыць у праточнай вадзе, заліць халоднай вадой, давесці да кіпення, зняць пену, паменшыць нагрэў і адварыць іх на працягу гадзіны.
- Крок 3 Капусту тонка нашаткаваць.
- Крок 4 Бульба ачысціць і нарэзаць лустачкамі.
- Крок 5 У булён пакласці капусту і бульбу і паварыць іх на працягу 15 хвілін.
- Крок 6 Цыбуліну ачысціць і дробна нарэзаць.
- Крок 7 Морква ачысціць і нацерці на буйнай тарцы.
- Крок 8 На патэльні разагрэць алей, злёгку спассеровать на ім лук, а затым дадаць моркву і ўсё разам патушыць да мяккасці морквы.
- Крок 9 Морква і лук выкласці ў рондаль і паварыць на працягу 5 хвілін.
- Крок 10 Зелёный лук парэзаць тонкімі колцамі.
- Крок 11 Капуста заправіць зялёным лукам, прыправы і потым на працягу 3 хвілін.
- Крок 12 Рондаль зняць з пліты, і заправіць капусту мяккім плаўлены сырам. Пры падачы на стол пасыпаць здробненай зелянінай кропу і, пры жаданні, пакласці смятану.