Сюдли (плоў з лещом)
- 100 г мякаці ляшча
- 120 г длиннозернового рысу
- шклянка малака
- 40 г курагі
- 40 г белага разынак
- 40 г фінікаў без костачак
- 10 г молатай карыцы
- 100 г сметанковага масла
- 10 г адвара шафрана
- 10 г куркумы
Падрыхтоўку стравы:
1. Шклянка малака змешваем з 500 мл иолы. Ставім на агонь і даводзім да кіпення, затым дадаем рыс і варым да напалову. Адкідваем на друшляк. 2. Абсмажваем на сметанковым алеі разынкі, фінікі і курагу. Дадаем звараны мал. Пасыпаем карыцай, куркумы і дадаем шафрана. Добранька змешваем, выкладаем у рондаль і на павольным агні даводзім да гатоўнасці. 3. Рыбу запякаць у фальзе. Пасля астуджэння які адлучаецца ад костак. Гатовы плоў пасыпаем кавалачкамі запечанай рыбы.
Пахла (плоў з карэйка ягня)
- 250 г карэйкі ягня
- 50 г кропу
- 120 г рысу
- 10 г зерня куміна
- 60 г рэпчатай цыбулі
- 10 г настою шафрана
- 60 г фасолі пахла
- 100 г сметанковага масла
Падрыхтоўку стравы:
1. Корсіку ягня солім, Перчем. Лук рэпчаты рэжам на кубікі і з зернямі куміна дадаем да мяса. Ставім у прахалоднае месца на 6 гадзін. 2. Адварваюць рыс і фасолю да напалову. Адкідваем праз друшляк і змешваем з кропам, настоем шафрана і сметанковым маслам. 3. Траціна рысу з фасоляй вы скарбы наём ў рондаль, зверху ў сырам выглядзе выкладваем Мары і пра ваннае мяса, засыпаем пакінутым рысам з фасоллю. На павольным агні даводзім да гатоўнасці.
Рыс для плову
Выбірайце для плову толькі длиннозерный рыс, абавязкова прамыйце яго вадой, каб змыць пудру, у якой шмат крухмалу, тады плоў будзе рассыпістым.
Салата з цукіні і памідораў
- 1 цукіні
- 1 буйны памідор
- 50 мл падліўкі
- 30 г пармезану
- 5 г пятрушкі
Падрыхтоўку стравы:
Далікатныя шынкі цукіні можна ёсць і сырымі, калі выбіраць плён велічынёй з агурок -10-15 см. 1. Нарэзаць цукіні тонкімі доўгімі палоскамі. Выкласці на талерку. Цукіні злёгку пасаліць, паперчыць, накрыць вечкам і пакінуць на 5-10 хвілін, каб трохі вылучыўся сок. 2. Памідор нарэзаць дробнымі кубікамі, нацерці на дробнай тарцы, дробна нарэзаць пятрушку. 3. Праз 10 хвілін выкласці кавалачкі памідораў-над лустачак цукіні. Зверху паліць падліўкай Цэзар. Пасыпаць цёртым пармезаном і пятрушкай. 4. Для падліўкі Цэзар: жаўток ўзбіць з трэцюю шклянкі аліўкавага алею, дадаць цытрынавага соку і гарчыцы, 1-2 анчоўса і трохі цёртага пармезану.
Салата з яблыка з мятай
- 1 буйное кісла-салодкае яблык
- 10 г сухой мяты
- 2 арт. лыжкі цытрынавага соку
- дробка цэдры цытрыны
- некалькі лісцікаў свежай мяты
Падрыхтоўку стравы:
1. Ачысціць яблык, выдаліць асяродак. Нарэзаць сярэднімі кавалачкамі, дадаць мяту і цытрынавы сок. 2. Выкласці на талерку, зверху пасыпаць цэдрай цытрыны і ўпрыгожыць мятай.
Пірожнае з яблыкамі і макам
- 300 г мукі
- 100 г цукровай пудры
- 150 г сметанковага масла
- 1 яйка
- 80 г молатага міндаля
- соль
Для начыння:
- 600 г антонаўкі
- пакецік маку
- шклянка малака
- паўшклянкі цукру
- цытрына (сок і цэдра)
- 0,5 ч. Лыжкі карыцы
Падрыхтоўку стравы:
1. Змяшаць муку, цукровую пудру з маслам, яйкам і соллю і замясіць цеста. Астудзіць яго добранька ў халадзільніку. 2. Ачысціць і нарэзаць яблыкі і змяшаць з цытрынавым сокам, карыцай і паловай цукру. 3. Малако закіпяціць з пакінутым цукрам, макам і цытрынавай цэдрай. 4. Раскачаць цеста і заслаць ім невялікія формачкі. Борцікі падняць. 5. Выкладзеце макавую масу зверху, злучыце борцікі і ў сярэдзіну пакладзеце лустачкі яблыкаў, вышмаруйце сметанковым алеем і пасыпце цукрам. Выпякайце 20 хвілін.
печаныя яблыкі
- 8 вялікіх зялёных яблыкаў
- 100 г сметанковага масла
- шклянку з верхам мюслі
- 1 шклянку ягад (чорнай парэчкі або маліны)
- карычневы цукар па гусце (у залежнасці ад таго, наколькі кіслыя ягады вы бераце)
- 3 арт. лыжкі мёду
- 3 арт. лыжкі сечаных грэцкіх арэхаў
Падрыхтоўку стравы:
1.З яблыкаў выразаць асяродак не да канца, змясціць іх у вогнетрывалы форму. 2. Шчыльна напоўніць адтуліны ў яблыках мюслі, змяшанымі з цукрам і ягадамі, паліць яблыкі мёдам. 3. Вынятыя сердцевинки праварыць у невялікай колькасці вады з цукрам. Затым выліць гэтую ваду на дно формы. 4. Запякаць яблыкі ў духоўцы да гатовасці, пасыпаўшы зверху карыцай і сечанымі грэцкімі арэшкамі.
Штрудель для тэсту
- 400 г мукі
- 200 мл вады
- 50 г расліннага алею
- соль
Для начыння:
- 500 г яблыкаў
- 50 г міндаля
- сок 1 цытрыны
- 50 мл каньяку
- 30 г паніровачных сухароў
- 50 г разынак
- 50 г сметанковага масла цукровая пудра
Падрыхтоўку стравы:
1. Замесіце цеста з цёплай вады, мукі, масла і солі, зрабіце шар і вышмаруйце яго алеем. Накрыйце плёнкай і пакіньце на гадзіну ў цёплым месцы. 2. Яблыкі ачысціце, і нарэжце невялікімі кубікамі, дадайце сок цытрыны, каньяк, цукар, сухары, пакіньце прахарчавацца. 3. Цеста раскачайце вельмі тонка, перакладзеце на ручнік. Вышмаруйце распаленым сметанковым алеем. Пасыпце сухарамі і цукрам. Выкладзеце яблычную начынне, згарніце рулет. Краю Падгарніце і выкладзеце на змазаны бляху. Выпякайце каля 20 хвілін. Астудзіце і пасыпце цукровай пудрай.
Самбук
- 400 г яблыкаў
- 8 г жэлаціну
- 2 яечных вавёрка
- цукар па гусце
- ванілін
Падрыхтоўку стравы:
1. Вычышчаныя яблыкі нацерці на буйнай тарцы, выкласці ў рондаль і паставіць на невялікі агонь, накрыць вечкам і патушыць 10-15 хвілін. 2. Узбіць яблыкі ў блендере, астудзіць. 3. Жэлацін заліць вадой і пакінуць брыняць на 20 хвілін. Затым ледзь падцяпліць, каб ён растварыўся. 4. Вавёркі ўзбіць да пышнай пены, затым паступова ўвесці цукар. 5. Змяшаць бялковую масу з яблычнай і ўзбіць да пены. 6. Тонкім струменьчыкам уліць жэлацін, размяшаць і разліць у формы. Паставіць у халадзільнік для застывання.