Вясной крапіва замест капусты Зелёный боршч або капуста, звараны са шчаўем, крапівой, лебядой, шпінатам і іншы малады зелянінай, вельмі папулярны ў паўднёвых раёнах Расіі і на Украіне. Раней яго рыхтавалі толькі вясной і летам, але цяпер ёсць магчымасць купляць любую зеляніну круглы год або замарожваць яе празапас, таму сапраўдныя знатакі натуральнай і здаровай ежы атрымліваюць асалоду ад гэтымі стравамі нават тады, калі за акном «звініць студзеньская завіруха». Прычым, калі ўлетку зялёны боршч вараць у асноўным на вадзе і ядуць халодным, што вельмі асвяжае ў гарачае надвор'е, то ўзімку яго рыхтуюць на наварыстага ялавічным або курыным булёне. Што тычыцца баршчу з крапівой, то лепшага сродку ад зімовай хандры і прыдумаць нельга. І гэта незалежна ад таго, ясьце вы яго пад шум падальнага за акном снегу або атрымліваеце асалоду ад стравай у самым пачатку траўня, калі кусцікі маладой крапівы яшчэ не паспелі стаць злымі і калючымі, і адорваюць нас цэлым скарбам вітамінаў, дазваляючы аднавіць знясіленыя за зіму сілы. Зялёны боршч з крапівой - гэта выдатная альтэрнатыва такому ж супу са шчаўем, асабліва для тых людзей, у каго ёсць праблемы са страўнікам або падвышанай кіслотнасцю. Калі вы ніколі яго не рыхтавалі, то зрабіце гэта прама цяпер - не пашкадуеце.
інгрыдыенты:- Курыная грудка 300 г
- Крапіва свежая 2 пучок
- Бульба 4 шт.
- Моркву 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Перац духмяны 4 шт.
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Соль 2 дробка
- Смятана 2 арт. л.
- Крок 1 Асноўныя прадукты для падрыхтоўкі зялёнага баршчу - крапіва, курыная грудка, лук, моркву, бульбу, яйкі і спецыі.
- Крок 2 Адварыць булён - курыную грудку памыць, заліць 3 літрамі халоднай вады, дадаўшы духмяны перац, лаўровы ліст і дробку солі. Давесці да кіпення і варыць 35-40 хвілін на павольным агні, здымаючы пену.
- Крок 3 Лук парэзаць кубікамі. Моркву пацерці на буйнай тарцы.
- Крок 4 У патэльні разагрэць 1-2 сталовыя лыжкі расліннага алею і абсмажыць цыбулю з морквай да румянага колеру.
- Крок 5 Бульба пачысціць і парэзаць.
- Крок 6 Адварыць 3 яйкі ўкрутую (апусціць яйкі ў халодную ваду і варыць 10 хвілін з моманту закіпання) і парэзаць кубікамі.
- Крок 7 Калі булён будзе гатовы, выняць грудку і дадаць бульбу - варыць 15-20 хвілін да гатоўнасці.
- Крок 8 Крапіву акуратна памыць, выдаліць карані (у пальчатках, каб не было апёкаў) і буйна парэзаць.
- Крок 9 Як толькі бульба будзе гатовы, дадаць крапіву і варыць 5 хвілін.
- Крок 10 Затым дадаць зажарку, парэзаныя яйкі, соль і перац па гусце - варыць яшчэ 1-2 хвіліны.
- Крок 11 Даць настаяцца і астыць, падаваць цёплым са смятанай.