Як-то познім вечарам канадская пара Аліса Сміт і Джэймс Макінана прымалі ў сябе ў катэджы няпрошаных гасцей. У халадзільніку было пуста, і яны кінуліся на пошукі ежы па наваколлі. Іх трафеямі сталі толькі што плёскацца ў рацэ фарэль, лясныя грыбы, свежевскопанный бульбу, на іх вачах сарваныя духмяныя яблыкі, вішня і нават лісце дзьмухаўца.
Здаровая ежа здалася ім такой смачнай, што яны мімаволі задаліся пытаннем: "А чаму ў прадуктаў з супермаркетаў густ зусім не той?" На сваім вопыце пара пераканалася ў вядомым факце: морква, капуста, бульба, якiя прыбылi ў крамы здалёку, у дарозе губляюць многія свае якасці. Сміт і Макінана вырашылі паставіць эксперымент - год харчавацца "мясцова", гэта значыць купляць прадукты толькі ў якія жывуць паблізу фермераў. Так была распрацавана 100-мільнай дыета.
Сёння рух локаворов набывае ўсё большую папулярнасць. Паняцце стала настолькі модным, што пару гадоў таму Оксфардскі універсітэт назваў locavores словам года. У вольным перакладзе яно значыць "локальнопитающиеся", ці "местноядные", карацей - "мясцовыя". Гэтыя людзі аддадуць перавагу застацца галоднымі, але не пачнуць есьці абед, калі той яшчэ пару дзён назад не пасвіўся дзе-небудзь на палянцы ў радыусе 100 міль (160,9 км) ад іх жылля ці не рос на градцы ў тых жа межах дасяжнасці.
А самі-то вы "мясцовыя"?
Калі ўжо гаварыць шчыра, то лакальнае здаровае харчаванне - не навіна, асабліва для Украіны, дзе каля 70% насельніцтва маюць дачныя ўчасткі. Проста ў нас нікому ў галаву не прыйшло ператварыць нацыянальную звычку карміцца са сваіх 6 сотак і рабіць запасы на зіму ў цэлае рух.
Як стаць адной з "мясцовых"? Для гэтага вам прыйдзецца выдаткаваць некалькі лішніх хвілін у краме, высвятляючы паходжанне прадуктаў. Пераканайцеся, што тыя, якія вы збіраецеся купіць і прыгатаваць, ня падарожнічалі далей чым 160 км.
Дыета "100 міль" ўмацуе ваша здароўе і палепшыць самаадчуванне. Ежа здалёку губляе каштоўныя пажыўныя рэчывы на доўгім шляху да вашага абедзеннага стала. Гародніна і садавіна, як правіла, збіраюць яшчэ зялёнымі, потым яны падарожнічаюць некалькі тыдняў, яшчэ нейкі час ляжаць на складах. Унутры іх ужо непазбежна пачаліся працэсы ў закісання, а свой бадзёры знешні выгляд яны захавалі толькі дзякуючы спецыяльнай хімічнай апрацоўцы. А ці патрэбна вашаму арганізму дадатковая "доза" хімікатаў?
Паслядоўнікі здаровай дыеты "100 міль" воляй-няволяй становяцца больш вынаходлівымі ў складанні меню. Абмяжоўваючы сябе выключна мясцовай ежай, вы будзеце вымушаныя спрабаваць новае (або вынаходзіць новыя спалучэння "старых знаёмых"). Напрыклад, выявіце, што на вашым стале замест заморскіх прадуктаў з'явіліся незаслужана забытыя, але, безумоўна, "родныя" і карысныя гарбуз, бружмель, каліна, бузіна, рабарбар, стравы з талакна ... Такі рацыён бедным не назавеш!
Але што, скажыце, лакальнага (і, галоўнае, карыснага і смачнага!) Можна купіць зімой, напрыклад, у Кіеве ці Днепрапятроўску ?! Лёгка вырашыць, што local food - дзівацтва не дзеля вялікага горада, вакол якога да таго ж раскінулася зона рызыкоўнага земляробства. Але ж у сезон мясцовыя прадукты можна нарыхтаваць празапас: засаліць, засушыць, закансерваваць ці замарозіць. Сабраныя і ў бліжэйшыя гадзіны падвергся замарозцы гародніна і садавіна захоўваюць нашмат больш карысных рэчываў, чым прыбылі да нашага стала заморскія вандроўнікі.
Да складнасці рукой падаць
Самы просты спосаб прытрымлівацца лакальнай дыеты для здаровага ладу жыцця чалавека - вырошчваць уласныя прадукты. Градкі з рэзкай травой на падаконніку або "луковое гаспадарка" на балконе на Захадзе ўжо нікога не здзіўляе - там гэта модна. Няма часу, жадання або магчымасці займацца садоўніцтвам і агародніцтвам? Адпраўляйцеся на бліжэйшыя рынкі: стаўшы пастаянным кліентам сельскіх бабуль, неўзабаве вы зможаце не толькі палепшыць рацыён, але і значна зэканоміць на прадуктах.
Асвоіўшыся з "лакальнай" дыетай, вы зможаце адмовіцца ад імпульсіўнага прадуктовага шопінгу і пакупак заморскіх далікатэсаў, супярэчаць са здаровым ладам жыцця чалавека.
Напрыклад, для таго каб прыгатаваць найпросты соус для спагецці, нам спатрэбіцца цэлы спіс імпартных інгрэдыентаў, якія стаяць зусім не танна.
Моднае здаровае рух станоўчым чынам адбіваецца не толькі на здароўе і кошыку, але і на постаці. У рацыён ўводзіцца шмат свежых прадуктаў, выключаюцца фаст-фуд, паўфабрыкаты. Як вынік - істотна памяншаецца колькасць тлушчаў, солі, цукру, химичео вагі - да 8 кг за пару месяцаў. Пры гэтым дыета "100 міль", мабыць, - адна з самых псіхалагічна апраўданых. Ах, як прских харчовых дабавак, якія запавольваюць, а то і парушаюць абмен рэчываў. І неўзабаве адзначаецца значная страта лишнегиятно худнець, ведаючы, што тым самым ратуеш свет! Бо для перавозкі здаровых прадуктаў на вялікія адлегласці выдаткоўваецца велізарная колькасць паліва, што забруджвае навакольнае асяроддзе і прыводзіць да незваротных кліматычных зменах.