Праціўнікі ужывання кансервантаў рознага роду адназначна сцвярджаюць: свежая гародніна і садавіна значна больш карысна любой замаразкі. І яны маюць рацыю! Калі ў вас ёсць свой сад і агарод, то менавіта там растуць самыя карысныя дары прыроды. Але калі вы гарадскі жыхар, які купляе гародніна ў краме. То гэта зацвярджэнне не гэтак катэгарычна. Варта ўлічыць умовы транспартавання і захоўвання гэтых прадуктаў. Часта ўмовы такія, што зводзяць карысныя якасці на нішто.
Як вызначаецца свежасць гародніны і садавіны? Яна вызначаецца па колькасці вітаміна С у прадукце. Гэты вітамін гэтак кволы, што праз пару дзён захоўвання колькасць яго падае ў разы. Напрыклад, брокалі і спаржа губляюць да 80% вітаміна С пасля двух дзён захоўвання, а шпінат - да 75%.
Сёння глыбокая замарозка гародніны, садавіны і ягад адзіны цалкам натуральны варыянт кансервавання. Ён дазваляе не страціць густ і карысныя ўласцівасці прадуктаў. Час паміж зборам гародніны і замарожваннем вельмі невялікая, таму замарожаныя гародніна-ягады гэта карысны прадукт.
Як робіцца замарозка?
Галоўны прынцып хуткай замаразкі агародніны і садавіны - гэта памяншэнне тэмпературы прадукту ад яго паверхні да асяродку. Сок гародніны і садавіны ў пэўны момант ператвараецца ў драбнюткія крышталікі лёду. Сучасныя тэхналогіі могуць у самы кароткі час давесці тэмпературу ўнутры плёну да патрэбных -18 градусаў. Такая тэмпература аднолькавая падчас усяго працэсу замаразкі. Таму ў клетках плёну ледзяныя крышталі фармуюцца аднастайна, не парушаючы структуру раслінных валокнаў. Чым хутчэй замарожваюцца гародніна, тым менш пашкоджанні валокнаў. Такую гародніну і садавіну захоўваюць практычна ўсе карысныя ўласцівасці, не моцна адрозніваючыся па ступені карыснасці ад толькі што сорваных.
Калі замарозка не была хуткай, то ледзяныя крышталі павялічваліся, руйнуючы структуру валакна і як бы обезвоживая плод. Такую гародніну пасля размарожвання нічога не вартыя. Таму ж не рэкамендуецца размарожваць гародніна і садавіна загадзя.
Калі на ўпакоўцы напісана «Імгненная замарозка», значыць гэта карысны прадукт. Можаце смела купляць такія «замарожаныя вітаміны».
Любыя свежыя плады больш за ўсё карысці прынясуць ад іх ужывання, калі яны толькі сабраныя. Гэта прадукты сезонныя. Тады ж іх марозяць. А значыць, выбіраючы «свежанькі» гародніна замест замарожанага, мы атрымліваем менш вітамінаў.
Іншым пярэчаннем праціўнікаў замарожаных гародніны з'яўляецца яе кошт. Замарожаныя гародніна каштуе даражэй свежых. Асабліва, калі параўноўваць з цэнамі падчас ўраджаю. Але зімой, гэтая розніца ўжо не так прыкметная. У замарожаных гародніны няма адходаў, яны вымытыя і парэзаныя. Гэта эканоміць нашы грошы і час.
Існуе меркаванне, што ў замарожаныя гародніна і садавіна кладуць фарбавальнікі. Але на самой справе іх колер такі яркі, таму што перад замарожваннем іх абліваюць парай або кіпенем для захавання колеру і пажыўных рэчываў.
Дзякуючы тэхналогіі высокай замаразкі мы можам ласавацца дарункамі прыроды круглы год.
Для каго гэта выгадна?
Для жыхароў горада, якія ня маюць сваіх агародаў і садоў. Гараджане і летам пакутуюць ад недахопу вітамінаў, а ўжо ў зімовы час і пагатоў.
Тым, хто сядзіць на дыеце. За 5-10 хвілін можна прыгатаваць карыснае страва.
Людзям з аслабленым імунітэтам. Бо гэтыя гародніна апрацоўваюць перад замарозкай, а астатнія бактэрыі забівае холад.
Для тых, каму некалі марнаваць час на валтузню ў пліты: бізнесменам, студэнтам, маладым маці. І ўсім каму проста не падабацца гатаваць.
А так жа тым, хто вельмі любіць рыхтаваць і ствараць кулінарныя шэдэўры. Бо такія гародніна можна дадаваць у рагу, запяканкі, супы, мясныя стравы, агароднінныя пловы і іншыя кулінарныя вынаходствы.
Вегетарыянцам. Зараз вельмі модна быць вегетарыянцамі, але ў нашых кліматычных умовах набраць патрэбную колькасць карысных рэчываў для арганізма вельмі цяжка.
Як жа выбіраць замарожаныя гародніна?
Старайцеся купляць прадукцыю вядомых вытворцаў.
Абавязкова прачытайце на ўпакоўцы спосаб падрыхтоўкі і тэрмін захоўвання.
Гародніна павінны рассыпацца ў пакаванні. Калі там ёсць памерзлая камякі, значыць іх ужо размарожваць.
Цяпер вы ведаеце, захоўваюць Ці замарожаныя гародніна карысныя ўласцівасці.