Мяса ў гарчычным марынадзе сакавітай, духмянае, неверагодна смачнае мяса, марынаваныя і запечаныя ў гарчычным марынадзе, з зернямі чорнай і белай гарчыцы, сушаную памідорамі, каляндрай і свежымі рэзкай травой! Свіная адбіўную на рабры адна з найбольш каштоўных частак свіны тушы, а прыгатаваная такім чынам, яна парадуе аматараў смачна і прыгожа паесці! Неверагодны букет густаў і водараў! Цяперашні святочная страва!
інгрыдыенты:- Свіная адбіўную на рабры (карэйка) 1500 г
- Базілік зялёны свежы 0.2 пучок
- Пятрушка свежая 0.2 пучок
- Часнок 2 зубчык
- Гарчыца 2 арт. л.
- Гарчыца ў насенні 1 г
- Гарчыца ў насенні чорная 1 г
- Каляндра сухі 3 ч. Л.
- Таматы сушаныя з орегано 2 г
- Алей аліўкавы 100 мл
- Соль 4 ч. Л.
- Перац чорны молаты 1 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі стравы нам спатрэбіцца свініна з рёберной часткай, свежыя пятрушка і зялёны базілік, гарчыца, насенне белай і чорнай гарчыцы, сушаныя таматы з орегано (гатовая сумесь рэзкіх затавак), насенне каляндры, часнык, аліўкавы алей, соль, чорны свежемолотый перац.
- Крок 2 Змешваем сухія спецыі: сушаныя памідоры з орегано, збожжа чорнай і белай гарчыцы, каляндра, соль, чорны молаты перац. Змешваем.
- Крок 3 Дадаем здробнены часнык, гатовую гарчыцу, ўліваем аліўкавы алей.
- Крок 4 Дадаем здробненых пятрушку і базілік. Змешваем нашу рэзкую сумесь.
- Крок 5 У мясе робім неглыбокія праколы вострым тонкім нажом, выкладваем яго ў якую-небудзь форму і цалкам абмазваюць марынадам, з усіх бакоў, як бы уціраючы ў мяса. Накрываем і ставім у халадзільнік прыкладна на гадзіну, перыядычна перагортваючы і уціраючы марынад.
- Крок 6 Далей заварочваем яго ў фальгу, а лепш выкладаем у рукаў для запякання і запякаць каля 50 хвілін пры 170-180 C. За 10 хвілін да гатоўнасці можна разрэзаць рукаў або зняць фальгу, каб на мясе ўтварылася засмажаная скарыначка. Падаем адразу ж пасля падрыхтоўкі, наразаючы на парцыённыя кавалкі, арыентуючыся па рэбрамі.