Жульен з курыным філе Жульен нескладанае, вельмі смачнае і сытна страва. Яго можна рыхтаваць як у парцыённай посудзе, так і ў адной форме на ўсіх. Вядома ў парцыённых кокотницах гэтая гарачая закуска літаральна адразу стварае настрой свята. Але калі сёння вам вельмі хочацца папесціць сябе жульеном, а прыдатнай посуду няма, спрабуйце рыхтаваць у невялікі форме для выпечкі або патэльні. Класічны Жульен рыхтуецца з грыбоў, рэпчатай цыбулі, сметанковага падліўкі і сыру. Але любому кулінару часта хочацца неяк змяніць страву ў адпаведнасці са сваім густам. Жульен проста выдатная аснова для эксперыментаў з напаўняльнікамі і спецыямі. Найбольш відавочным і гарманічным дадаткам да класічнага жульеном будзе курынае філе. Злёгку абсмаленае мяса будзе вельмі дарэчы ў пяшчотнай кансістэнцыі гэтай стравы, гэтак жа можна дадаць замест малочнага падліўкі проста сліўкі і любімыя спецыі.
інгрыдыенты:- Грыбы шампіньёны 300 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Курынае філе 300 г
- Сыр цвёрды 150 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Малако 1.5 арт.
- Мука пшанічная 2 арт. л.
- Алей сметанковае 40 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі жульена возьмем курынае філе, шампіньёны, рэпчаты лук, цвёрды сыр, сметанковае масла, малако і спецыі.
- Крок 2 Курынае філе добра памыць і парэзаць кубікамі.
- Крок 3 Грыбы памыць, абсушыць і парэзаць тонкімі пласцінамі.
- Крок 4 1 сярэдняя цыбуліна ачысціць і дробна парэзаць.
- Крок 5 Разагрэць у патэльні 2-3 ст.л. расліннага алею і абсмажыць курынае філе да злёгку румянага колеру.
- Крок 6 У іншай патэльні разагрэць 1-2 ст.л. расліннага алею і выкласці грыбы. Як толькі яны пусцяць сок дадаць лук, соль і чорны молаты перац.
- Крок 7 Смажыць усё на сярэднім агні пакуль лук не стане празрыстым.
- Крок 8 Для падліўкі растапіць масла, дадаць у яго муку і добра размяшаць - да атрымання аднастайнай масы.
- Крок 9 Затым паступова ўводзіць малако (літаральна па сталовай лыжцы) і хутка замінаць, каб не ўтвараліся камякі - затым давесці падліўку да кіпення.
- Крок 10 Нацерці цвёрды сыр на буйной тарцы.
- Крок 11 Дадаць у гатовыя грыбы абсмаленае філе і добра ўсё змяшаць.
- Крок 12 У формачкі для жульена выкласці грыбы з курыным філе.
- Крок 13 Затым дадаць соус, арыентыровачна па 2 ст.л., так каб начынне было цалкам пакрыта падліўкай.
- Крок 14 Зверху прысыпаць цёртым сырам.
- Крок 15 Выпякаць, у разагрэтай да 180 ° С духоўцы, 15-20 хвілін да румянай скарыначкі. Падаваць адразу як гарачую закуску.