Рыхтуемся да салодкай зімы Варэнне з чарнаплоднай рабіны і шынка я вару шмат гадоў у розных прапорцыях інгрэдыентаў, часам бяру больш ягад, тады варэнне атрымліваецца гусцейшай, часам больш шынка, тады атрымліваецца шмат смачнага і прыгожага сіропу. Пазнаёмлю з адным з варыянтаў гэтага карыснага і шматфункцыянальнага варэння. Калі я частую ім, то нават і з пятага разу ня адгадваюць, з чаго яно, а толькі з падказкамі. Сіроп выдатная аснова для морсаў і кісялёў, а ягады і кавалачкі шынкоў добрыя ў кексы і тварожных запяканку. Ягады можна выкарыстоўваць сабраныя ў любы перыяд: і толькі што саспелыя, яшчэ звязальныя, і прыхопленая марозам, трэснулі, а шынкі або цукіні падыдуць нават перарослыя. З паказанай колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца 3 л варэння.
інгрыдыенты:- Рабіна чарнаплодная 2000 г.
- Шынок 2 кг
- Цукар 2 кг
- Карыца палачкамі 1 палачка
- Крок 1 Для варэння падрыхтуйце шынкі, чарнаплодную рабіну, цукар і карыцу.
- Крок 2 Перабярыце, прамыйце і абсушыце чарнаплодную рабіну. Затым змесціце ягады ў рондаль і дадайце палову цукру.
- Крок 3 Шынкі ачысціце ад лупіны і насення. Затым нарэжце іх невялікімі кубікамі.
- Крок 4 Абкладзеце пласт шынкоў-над пласта з ягад і цукру і таксама засыпце пакінутай часткай цукру.
- Крок 5 Прыкладна праз 3 гадзіны вылучыцца вялікая колькасць вадкасці з шынкоў і хай ягады нейкі час (ад двух і больш гадзін) прасякнутую ім.
- Крок 6 Дадайце палачку карыцы і пачынайце рыхтаваць варенье на сярэднім агні, стала памешваючы, каб цукар не прыгарэлым да дна, а растварыўся да стану насычанага сіропу.
- Крок 7 Потым патрэбна дадаць агонь, давядзіце да закіпання, прыбярыце пену (яе колькасць будзе зусім нязначным), зменшце агонь да сярэдняга і варыце да жаданай ступені загусцення, але не менш за 30 хвілін. Спачатку шынкі будуць светла чырвонага колеру, а па меры гатоўнасці стануць практычна аднаго колеру з чарнаплоднай рабінай.
- Крок 8 Для больш вязкай кансістэнцыі варэння, а гэтак жа калі плануеце захоўваць яго пры пакаёвай тэмпературы, то можна варыце ў 2 заходу па паўгадзіны, даючы яму астыць перад наступнай варэннем.
- Крок 9 цёплай варэнне раскладзеце па стэрылізаваным банкам. Па жаданні асобна можна закатаць сіроп, аддзелены ад варэння.