- Рэпчаты лук - 2 штука
- Перац і соль - - Па гусце
- Раслінны алей - 30 мілілітраў
- Лайм - 1/2 штука
- Вушы свіныя - 2 штука
- Перац-гарошак - 6 Штук
- пучок Пятрушкі - 1 Штука
- Часнок - 5 зубчыкаў
- Корань хрэна - 1 Штука
- Перац салодкі - 2 штука
- Ліст лаўровы - 4 штука
1. Для пачатку прыгатуем вушы: іх трэба разрэзаць па згибам, затым, на адкрытым агні ошмаливаем іх, каб не засталося шчаціння, пры дапамозе металічнай сетачкі ці нажа вычысьцілі іх дачыста. 2. У рондаль складаем вычышчаныя вушы, заліваем вадой і даводзім да кіпення. Затым здымаем пену, дадаем перац гарошкам і лаўровы ліст, і на невялікім агні варым яшчэ прыблізна гадзіну. 3. Калі вушы зварыш, іх трэба астудзіць і затым кароткай саломкай або невялікімі кубікамі нарэзаць. Пачысцім і нарэжам тонкімі дзелькамі лук. На палоўкі разразаем салодкі перац, выдаляем перагародкі і насенне, наразаем саломкай. Спассируем на раслінным алеі лук, дадаем перац і хвілін пяць з закрытай вечкам тушым. 4. У вадзе замочым корань хрэна, ачысьцім і натрыю на дробную тарку. У працэсе таркі хрэна, дыхаць трэба асцярожна. Ачысцім і дробна нарэжам часнык (можна скарыстацца чеснокодавилкой). Промоем і здрабніць пятрушку. 5. Сокам лайма паліваем падрыхтаваныя вушы - гэта надае стравы мексіканскі каларыт, і робіць смак больш цікавым і яркім. 6. Змешваем ў глыбокай місцы зеляніна, часнык, хрэн, лук і вушы. Дадаем перац і соль.
Колькасць порцый: 6