Паветраны бісквіт Гэты бісквіт атрымліваецца пышным і паветраным без выкарыстання соды або разрыхляльніка. Такі эфект дасягаецца дзякуючы якаснаму ўзбівання яек і цукру, а таксама правільнаму мяшанню тэсту. Дадзены бісквіт з'яўляецца выдатнай асновай для падрыхтоўкі тартоў, пірожных. Яек трэба 240 г (гэта 6 штут сярэдняга памеру), калі яйкі буйней ці драбней, то колькасць варта адкарэктаваць. Каб прыгатаваць шакаладны бісквіт трэба 30 г мукі замяніць какава і прасейваць яго разам з мукой. Тэхналогія прыгатавання нескладаная, але патрабуе добрай падрыхтоўкі. Не рэкамендую першы раз рыхтаваць бісквіт перад важным урачыстасцю. Гэта капрызное страва ў пачатку, але калі з'явіцца спрыт, то ўсё будзе атрымлівацца як па масле. Калі бісквіт будзе выкарыстоўвацца як аснова для торта, то яго трэба пакінуць на суткі, каб ён «паспеў», гэта значыць стаў шчыльней. Так з ім будзе лягчэй працаваць.
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 6 шт.
- Мука пшанічная 130 г
- Цукар 190 г
- Алей сметанковае 80 г
- Цукровая пудра 1 арт. л.
- Крок 1 Падрыхтаваць неабходныя прадукты: цукар лепш браць дробны. Сметанковае масла растапіць і адставіць у бок астываць. Муку тройчы прасеяць.
- Крок 2 Падрыхтаваць неабходны інвентар загадзя. Формы для выпечкі заслаць пергаментнай паперай (бакі змазваць не трэба). Падключыць міксер і праверыць духоўку, каб была пустой і гатовай да працы.
- Крок 3 На агонь паставіць невялікую рондальчык з вадой. Яйкі убіць у вялiкую моцную міску. Калі вада закіпіць на рондаль паставіць міску з яйкамі, дадаць цукар і памешваючы давесці яйкі да тэмпературы 35-40 градусаў. На такі паравой лазні гэта зойме каля хвіліны. Затым зняць міску і пачаць ўзбіваць масу міксерам.
- Крок 4 На вялікі магутнасці трэба ўзбіваць пакуль яечная маса не павялічыцца ў 2-3 разы. На ўзбіванне трэба выдаткаваць каля 8 хвілін.
- Крок 5 Крытэрам гатоўнасці паслужыць незаплывающая баразёнка на паверхні тэсту. Калі правесці баразёнку па паверхні тэсту і яна не будзе заплываць, то значыць маса гатовая.
- Крок 6 Уключыць духоўку на 180 ° C. Цяпер акуратна дадаць у яечную масу траціну мукі. Змяшаць лыжкай, але не па крузе, а зверху ўніз. Як бы падымаючы ніжнія пласты наверх. Затым дадаць па краі міскі палову астылага алею. Зноў змяшаць. Яшчэ раз - траціна мукі, потым зноў алей і ўжо рэшту мукі. Кожны раз змешваючы.
- Крок 7 Доўга перашкаджаць не трэба, каб цеста не асела. Калі будзе дасягнута аднастайнасць тэсту яго трэба пераліць у падрыхтаваную форму. І паставіць у разагрэтую духоўку.
- Крок 8 На 30 хвілін пра бісквіт трэба «забыцца». Духоўку адкрываць нельга, каб бісквіт ня апаў. Гатовы бісквіт выняць з духоўкі, даць пастаяць 10 хвілін.
- Крок 9 Вострым нажом аддзяліць цеста ад краю формы. выняць гатовы корж і пакінуць яго астываць на рашотцы. Ўпрыгожыць цукровай пудрай, проста пасыпаўшы зверху ці ж пры дапамозе трафарэта.