Халодны суп буракі - гэта даволі старажытная расліна, якое было вядома ў Старажытнай Персіі за 2000 гадоў да нашай эры. Першапачаткова ўжывалі ў ежу толькі яе лісце, а карані выкарыстоўваліся ў лячэбных мэтах. І самае галоўнае перавага - буракі, у адрозненне ад многіх іншых гародніны, здольная захоўваць свае карысныя ўласцівасці ў вараным і смажаным выглядзе дзякуючы таму, што вітаміны групы В і мінеральныя солі не адчувальныя да награвання. Свой яркі колер буракі захоўвае пры тэрмаапрацоўцы, чым робіць любую страву прывабным і яркім. Сёння мы рыхтуем халодны суп - бурачнік. Асабліва актуальна гэта страва ў гарачыя летнія дні. Бурачнік валодае пяшчотным густам, каларытным колерам і адрозніваецца зместам мноства мінеральных рэчываў і цукроў. Акрамя ўсяго іншага, бурачнік ідэальнае страва, каб падтрымліваць стройную постаць у форме. Вядома, што Леў Талстой, будучы вегетарыянцам, да абеду аддаваў перавагу халодны бурачнік. Па рэцэптах яго жонкі, Соф'і Андрэеўны, і сёння ў некаторых рэстаранах Масквы рыхтуюць бурачнік. Наш бурачнік мы будзем рыхтаваць таксама па адмысловым рэцэпце. Скарыстайцеся гэтым рэцэптам, і вы адкрыеце для сябе зусім новае страва! Прыемнага апетыту!
інгрыдыенты:- Буракі 3 шт.
- Бульба 2 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Агуркі 2 шт.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Смятана 100 г
- Цыбуля зялёная 20 г
- Кроп свежы 20 г
- Сок цытрынавы 5 арт. л.
- Воцат сталовы 20 мл
- Цукар 30 г
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Каб прыгатаваць бурачнік возьмем буракі з бацвіннем, бульбу, моркву, цыбулю, агуркі, сечаную зеляніну, зялёную цыбулю, яйкі, свежы сок цытрыны, соль, цукар, воцат, смятану.
- Крок 2 Абкласці ў рондаль буракі з бацвіннем, заліць гарачай кіпячонай вадой і паставіць на агонь. Як толькі вада закіпіць, дадаць 10 г цукру і 20 мл воцату (каб буракі хутчэй зварылася).
- Крок 3 Пакуль варыцца буракі, прыгатаваць агародніннай булён. Нарэзаць лук, моркву і бульбу дробнымі часткамі, адну бульбіну напалову. Кінуць гародніна ў кіпень і паставіць на агонь.
- Крок 4 Звараную буракі выняць і паставіць у страве пад халодную ваду (каб астудзіць і лягчэй было б чысціць). Пачысціць і нацерці буракі на буйную тарку.
- Крок 5 З агародніннага булёна выняць палоўкі бульбы і расцерці відэльцам.
- Крок 6 Апусціць бульбу і буракі ў булён. Дадаць у булён гарачай кіпячонай вады да патрэбнага аб'ёму, соль, цукар сыпаць да спадобы. Дадаць свежы цытрынавы сок. Пакінуць на пліце на павольным агні. Потым зняць і астудзіць.
- Крок 7 Тым часам нарэзаць дробна агуркі, лук, отваренные яйкі, кроп (любую зеляніна па вашаму густу).
- Крок 8 Заліць порцыю з нарэзанымі інгрэдыентамі халодным бурачным супам. Дадаць смятану, размяшаць.